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白菜炒肉的教程

美食更新时间:2024-08-04 05:06:34

每到吃飯的節點，就是件頭疼的事，頭疼不知道吃什麼，就好像天天在菜市場買菜轉了一圈又一圈，看着眼前一堆一堆的菜就是不知道買什麼好，相信經常買菜的朋友都有這樣的體驗。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）1

冰箱裡還有白菜梗，雖然現在的青菜沒有打霜後的好吃（打霜後的青菜都會更甜更好吃，不要問我為什麼，我也不知道，但這是不争的事實），肉在冰箱一年四季都會有，從來都沒斷過。正好可以來個家人都喜歡的白菜梗炒肉。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）2

這道菜把控火候和時間要好，炒出來的菜梗鮮嫩脆口，肉片香濃，特别有味，也特别好吃。

下面我就來說說我是怎麼炒白菜梗炒肉的。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）3

白菜梗炒肉的做法步驟：

第一步：準備工作

要準備的材料有：白菜梗，肉切片，辣椒切片，蒜切片，鹽，雞精，生抽，油，澱粉。

要選嫩一點的白菜，太老的白菜口感會不好，把白菜的葉子去掉，隻留梗，然後把梗切片備用。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）4

肉片要先腌制一下，腌制過的肉吃起來會更有味，也更滑嫩好吃。

加少量的鹽增味，少量的雞精提鮮，1勺生抽着色增味，1勺油增加肉的油性，讓肉更香，1大勺澱粉，讓肉更滑嫩，然後攪拌均勻備用。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）5

第二步：炒菜梗

起鍋熱油，油溫7成熱下蒜片炒出香味，然後下白菜梗一起翻炒，加少量的鹽，把白菜梗炒到6成熟就先起鍋備用。注意這個炒制過程一定是大火快炒，6成熟就起鍋。蒜片可以和白菜梗一起倒進鍋裡，手勢慢的就很容易把蒜片燒焦。白菜梗不要炒太久，炒久了口感是軟綿綿的不好吃，要炒到9成熟左右，這樣的口感最好，即能感覺脆口，又不會有夾生感。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）6

第三步：炒肉

鍋内加油多點油，油溫6成熱下腌制好的肉片，先把肉片打散，然後翻炒，把肉片炒到沒有血紅色，大概8成熟。

喜歡肉片很香的，可以把肉片炒老一些，準确的說是炸，因為加了比平常炒出更多的油，所以說是在炸肉片，把肉片炸到十成熟，因為是大火，外表很快就能炸金黃，這樣的肉吃起來有點硬，但很香。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）7

第四步：調味

把白菜梗倒進去和肉一起翻炒半分鐘，

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）8

下辣椒，翻炒均勻，

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）9

加少量的鹽，翻炒均勻，

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）10

加生抽增味，翻炒均勻，

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）11

隻要辣椒一斷生，加點雞精，翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）12

這樣炒出來的白菜梗炒肉色香味俱全，口感也很好，特别的開胃下飯。

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）13

開飯咯！又解決了一餐，下一餐吃什麼？

白菜炒肉的教程（教你家常做法的白菜梗炒肉）14

管它呢！下一餐的事下餐再說！

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