Meggyzhao,2015-02-11
四條1斤多重的鯉魚,隻取中段,用來紅燒,肉很細嫩,味道濃些,很入味。
1. 鯉魚段刮鱗去腹内黑腹,清洗幹淨
2. 料酒、醬油、少量鹽入盆中,腌2個小時
3. 其它香料、調料準備好
4. 不粘鍋中多放些油,中小火将魚段兩面煎定型
5. 魚段取出,留底油,放香料煸炒出香味
6. 入料酒、醬油,嗆出香味來
7. 放足夠量的水
8. 放入煎好的魚段,水沒過魚身,蓋蓋焖15分鐘
9. 略微收下汁,出鍋
10. 裝盤,撒上香菜段
11. 看着還不錯,吃起來更鮮美哪
小貼士:調料及鹽量根據個人口味酌情增減
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