俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80後，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧！

随着人們生活水平的不斷提高，旅遊成為很多家庭每年的固定項目，其中，東北地區是人們最為心怡的旅遊目的地之一，這裡不僅有優美的自然風光，還有獨特的人文習慣。

很多朋友到外地後最重要的一件事，便是品嘗當地的美食。到東北肯定要吃東北菜，東北菜又叫關東菜，東北菜沒有南方菜的溫婉精緻，突出特點便是鹹甜分明、量大實惠、食材地道。

東北菜雖然未獲評“八大菜系”，但卻俘獲了不少吃貨朋友的味蕾，在全國各地都能見到東北菜館的身影。

東北哪幾道菜最有特色呢？這10道最經典，有東北朋友表示，吃過6道才算是來過東北。

鍋包肉是一道最具代表性的東北菜品，記得當初第一次去東北，當地朋友就點了這道菜，色澤金黃，口酸味甜，外脆裡嫩，至今記憶猶新。

鍋包肉，相傳是由光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學赢廚師鄭興文創作而成。據說，鍋包肉本來是鹹鮮口味，為了适應外國人的口味，改為了酸甜口味。

做法如下：豬裡脊肉洗淨切4毫米左右厚片，加食鹽、料酒腌制半小時；土豆澱粉加水攪勻，沉澱後倒出清水，将澱粉倒入肉片中，抓拌均勻；用白糖、米醋、醬油、食鹽、水、澱粉調制碗汁；然後起鍋燒油，将肉片依次炸至金黃備用；鍋中倒油，倒入糖醋汁，炒制濃稠，放蔥段、姜絲，倒入肉片，翻炒均勻即可出鍋。

去過東北的朋友肯定會發現，大街上随處可見醬大骨飯館，幾十塊錢一大盤，手口并用，肉爛脫骨，香味四溢，大快朵頤，非常過瘾。

做法如下：豬大骨涼水下鍋，将姜片、料酒去腥；然後将豬大骨放入高壓鍋中，放入八角、桂皮、白芷、山楂、小茴香、辣椒等香料，加生抽、老抽、白糖、大醬，壓制30分鐘即可。

到東北下館子，肯定要點一兩道素菜，而地三鮮基本上都是必點，雖然食材簡單，隻有土豆、茄子、青椒3種，但味道确實不錯。

做法如下：茄子、土豆去皮切滾刀塊，青椒洗淨掰成小塊；鍋中倒油，将食材依次炸熟盛出備用；鍋中留底油，爆香蔥花、蒜末，放入食材，加生抽、白糖、食鹽、高湯，略炖一下，然後加水澱粉收汁即可。

殺豬菜，這個菜名聽起來比較粗犷，原本是東北農村春節前殺年豬時做的一道炖菜，後來慢慢演變為東北的一大特色。

正宗的殺豬菜，是由多種菜品組成的一系列的菜，比較有代表性的菜品有蒜泥白肉、拆骨肉、酸菜白肉血腸等。

這道菜重在吃“新鮮”二字，要用東北地道的土豬，現殺的最好，這樣做出來的菜才最好吃。

小雞炖蘑菇，是東北家宴中最高規格的菜品之一，通常用東北特産的野生榛蘑做配菜，這樣最能襯托出雞肉的鮮香，再搭配幾勺東北大醬，醬香濃郁，粉條勁道，肉質細嫩，那真是太完美了。

做法如下：幹榛蘑泡發後洗淨，小雞處理幹淨後切成大塊；雞塊焯水去腥；起鍋燒油，炒香姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉，放入雞塊炒至金黃，加老抽上色，加食鹽調味，倒入開水，大火燒開，然後加榛蘑，大火燒開，小火炖煮1小時，大火收汁即可。

很多東北菜都是用炖的方法制作而成，比較有名的有“東北八大炖”，鐵鍋炖大鵝雖不位列其中，但卻非常受歡迎，土豆和鵝炖到一起，解饞又養胃，很多飯店都以此為招牌招徕顧客。

做法如下：将鵝處理幹淨後，切成大塊，焯水去腥；鍋中倒油，炒香大料、桂皮、花椒，倒入鵝塊翻炒變色；加開水沒過鵝塊，加食鹽、生抽調味，小火炖1小時，然後再放入土豆塊，再炖10分鐘即可出鍋。

幹豆腐，在其他地區也叫豆腐皮，外地人喜歡在吃火鍋時食用，而東北人對幹豆腐最為鐘情，幹豆腐卷大蔥、尖椒幹豆腐都是經典吃法。

其中，尖椒幹豆腐是很多東北人去飯店都要點的菜，爽滑細嫩，綠黃相間，香辣适宜，非常下酒。

做法如下：幹豆腐切條，下鍋焯水十秒鐘，控水備用；起鍋燒油，爆香姜蒜片，放入尖椒翻炒一會，倒入幹豆腐，加生抽、老抽上色，倒入半碗清水，略微炖一下，加食鹽、雞精，淋入水澱粉，湯汁粘稠翻裹均勻即可出鍋。

來東北下館子，點涼菜時，東北大拉皮絕對占據霸主地位，大拉皮晶瑩剔透，搭配黃瓜絲、蘿蔔絲、木耳絲、肉絲、紫甘藍絲，加食鹽、香油、陳醋，攪拌均勻即可享用。

溜肉段是東北的傳統名菜，與鍋包肉齊名，做法與鍋包肉也類似，與糖醋裡脊、菠蘿咕咾肉的做法也相通，口味鹹香，外焦裡嫩，非常美味。

做法如下：豬肉切小塊，加入少許食鹽、水澱粉、油抓勻；依次下鍋炸至金黃，複炸一次口感更佳；鍋中留底油，将青椒塊炒制斷生，下入肉段，倒入用醬油、食鹽、澱粉調好的碗汁，大火收汁即可。

東北大豐收，也有人叫東北大亂炖，從名字上看，這款美食非常粗犷，食材衆多，有豬精排、豆角、土豆、玉米，不僅葷素搭配，營養豐富，而且顔色鮮豔，非常美味。

做法很簡單，與排骨炖土豆類似，可以參考制作。

您吃過幾道菜呢？我吃過9道，算是半個東北人吧！

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