竹蛏(cheng)子,學名缢蛏,屬軟體動物系,真瓣鰓綱 ,真瓣鰓目 、竹蛏科 。貝殼脆而薄,呈長扁方型,自殼頂腹緣,有一道斜行的凹溝,故名缢蛏。有豐富的營養,味道鮮美。
這道富有泰式風味的菜肴,你是不是聞所未聞、聽所未聽?
使用道具煮鍋、濾網、冰水、大水晶碗、成品盤
主要食材蛏子 20顆
番茄 1顆
蒜末 1/2小匙
香菜 3株
蔥 1根
檸檬 1顆
泰式魚露 适量
朝天椒 3根
烹饪步驟
1.切蔬菜
将朝天椒切碎,香菜切碎,番茄切成小塊備用。
2.做醬料
把朝天椒、香菜、蔥花、半匙蒜末、番茄放到水晶碗裡。
3.加檸檬汁
将檸檬汁擠到水晶碗裡。
4.調味
往水晶碗裡放入一匙糖和适量魚露,然後将醬料拌勻。
5.燙蛏子
燒一鍋水,用開水将蛏子燙熟。開殼後立即将蛏子取出放到冰水中冷卻
6.剝殼
将蛏子的殼剝掉一半,留住一半在享用美食的時候可以當做盤器使用。
7.擺盤
将剝好殼的蛏子擺盤。
8.鋪上醬料
将調好味的醬料均勻的鋪在蛏子上。
涼拌竹蛏子:“我長這個樣子!”
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