不少地方最近都下雨降溫了！讓人想吃點肉暖暖身子。俗話說：秋冬進補，鴨肉就是一個不錯的選擇。可是脂肪含量較高的鴨肉應該怎麼吃才不長胖呢？俏俏今天就聊聊怎麼吃鴨肉不長胖！

秋冬食療少不了鴨

飼養到秋冬的鴨子肉質壯嫩肥美，營養豐富，能補充人體必需氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質等，同時鴨肉性寒涼，特别适合體熱上火者食用。

鴨肉脂肪最健康

鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄榄油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為适宜。

吃鴨不長胖，這點是關鍵！

【吃肉不吃皮】

無油烤制的鴨肉去皮，蛋白質含量超過了23%，脂肪含量隻有11%，且一半以上都是不飽和脂肪酸。如果是去皮的鴨胸脯肉，在保證15%高蛋白的同時，脂肪甚至可以低至1.5%。算得上是低脂高蛋白食物了。

但如果你吃的是帶皮的鴨肉，攝入的脂肪會立馬翻一倍不止。同樣是無油烤制，如果吃皮，攝入的脂肪會從11%增加到28%，而蛋白質會從23%下降到18%。

鴨皮（生）的熱量幾乎是鴨胸肉的 4 倍，其中一半以上都是脂肪。所以想保持好身材，最好隻吃鴨肉，不吃鴨皮。

烤鴨 vs 鹽水鴨減肥吃哪種？

答：最好都少吃！

烤鴨

烤鴨好吃不僅因為選用的鴨本身皮下脂肪豐腴，還因為一套繁複講究的制作工藝。

在鴨被挂到爐子裡烤之前，會淋上13%的麥芽糖水挂上糖色，鎖住脂肪的同時，還增加了糖的攝入！ 不僅如此，烤鴨會在200-220℃的爐溫下被“翻、轉、撩、烤”約一個小時，在表皮變得酥脆的同時，還會産生丙烯酰胺、苯并芘等緻癌物。

烤出來的鴨本身就已經不太健康了，再加上不少地方吃烤鴨的時候還有蘸醬料、蘸白糖的習慣，又會增加不少糖和鹽的攝入。基本上一隻烤鴨（去骨）的熱量已經相當于一個成年女性一日能量推薦攝入量的一半，有的甚至更高。

鹽水鴨

以水煮為主要加熱方式的鹽水鴨，避免了高溫烘烤下有害物質的産生。并且選用的鴨較瘦，煮制過程中還有一部分脂肪溶到了湯裡。

但是，顧名思義，鹽水鴨裡會有很多鹽。它經過了「幹腌」和「複鹵」兩次入味，每次用的鹽都不少。吃100g鹽水鴨，吃進去的鈉大概是1558mg，也超過了一天中鈉的參考攝入量。而過多的鈉攝入，會增加心血管疾病的風險。

鴨血很不錯

而鴨血中鐵的含量高達30mg/100g，甚至超過了豬血。

女性每周吃一兩次血制品，對預防缺鐵性貧血是很有好處的，可以改善手腳冰涼、疲憊虛弱的情況。且鴨血中幾乎不含脂肪，同時蛋白質含量高達13.6%，也是蛋白質的良好來源。鴨血在做成血豆腐之後，不僅營養價值更高，且保水性、彈性和咀嚼性都更好。

鴨肉其實特别适合用來炖煮煲湯，搭配以下幾種食物，不僅口味提升，營養價值也會有所提升！

1.土豆

土豆口感軟糯，并且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在炖煮過程中，它們相互作用，産生了更鮮美的味道。

從營養學上來說，鴨肉富含優質蛋白質，土豆碳水化合物、維生素C、膳食纖維等含量較高，可以全方位的為人體補充營養物質，可謂是鴨肉的好“搭檔”。

2.酸菜

酸菜是白菜經過發酵工藝所制成的，經過發酵，酸菜中産生了一些蔬菜中并不存在的有機酸——乳酸和醋酸，能夠起到開胃效果。不僅如此，酸菜中的膳食纖維搭配有機酸還能調整腸道菌群、抑制腸道中緻病菌生長，利于腸道健康。

鴨肉湯本身富含多種氨基酸，使得湯鮮味十足，酸菜的酸味可起到提鮮作用，使得鴨肉湯的鮮美更加突出。

3.冬瓜

冬瓜老鴨湯清爽可口，且有暖胃的效果，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。

冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。

鴨肉一天能吃多少？

一個輕、中體力勞動強度的成年人，一天中如果不吃其他的肉類、魚蝦和蛋類的話，鴨肉的進食量可以是2兩～3兩。如果是減肥者的話，建議一天一兩足矣。

這樣吃鴨，脂肪少一半，你都學會了嗎？

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