我們吃的薯類裡邊，除了土豆之外，還有紫薯和紅薯，它們在減脂期常常作為優質主食出現在大衆的餐盤裡。他們的飽腹感好、膳食纖維含量高，但是兩者除了我們宏觀感受到的口感不同之外，其餘還有好多營養價值是不同的。
如圖，我們可以看到，紅薯的維生素含量豐富，紫薯的礦物質含量更高，兩者各有優缺點。
從顔色上感知，紅薯中的胡蘿蔔素含量更高，能夠幫助增強皮膚抵抗力，預防心血管疾病的發生（心血管疾病高危人群包含高血壓患者、吸煙群體、高膽固醇血症患者），從生活方式上看，吸煙、喝酒、蔬菜水果攝入少的人，普遍都缺乏胡蘿蔔素。
而紫薯呢，則含有較高的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，可以預防癌症，延緩衰老，還能預防心血管疾病，對眼睛也有好處。
從含糖量上看，紫薯比紅薯更适宜減脂期食用。同樣的，如果是三高人群，則建議将紅薯換成紫薯！
開頭我們提到，兩者的最大不同就是口感，紅薯因為含糖量高，甜度大，口感也就明顯優于紫薯。紅薯的口感綿軟，紫薯口感沙澀，且質地偏硬。
煮過紫薯的人都會發現，煮過紫薯的水變黑了，這是因為紫薯中的花青素遇水變色，從而從視覺上影響人的食欲。紫薯不易消化，所以腸胃能力較弱的人，不建議食用。
同時，要注意的是，不要因為覺得他們不長胖，然後就開始毫無節制的大吃特吃，特别是大街上賣的烤紅薯，一吃就多，也是會容易長胖的哦！
而講到如何吃更有營養，那就是和土豆一樣，清蒸！營養成分不易流失，且不易串味！
千萬要注意的是，無論吃什麼主食，一頓主食都最好不要超過一拳頭大小，這就是人體的最佳需求量了。
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