番茄，洋柿子、番柿等，番茄是它的學名，俗稱西紅柿。西紅柿也屬于茄科一年生或多年生草本植物，其漿果可以食用，性微寒，味甘酸。西紅柿原産南美洲，明代傳入中國。
番茄一旦成熟後便極容易腐爛，因此應趁尚未完全成熟時即提早采收。因為在店鋪出售前，需要一段時間，因此在此時間内便可逐漸成熟。
每100克西紅柿中含蛋白質0.8克，脂肪 0.2克，糖類 2.2克，鈣8毫克，鐵0.4毫克，鎂15毫克，鉀250毫克，鈉10毫克，氯38毫克，尼克酸9.6毫克。
被譽為蔬菜中的維生素倉庫，是含維生素P（路丁）最豐富的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首。另外，還含有較多的錳、銅、碘、鋅以及它所特行的番茄素、檸檬酸和蘋果酸等等。
不少人把番茄汁當作宿醉時的特效藥飲用。當胃感到随心想吐時，番茄所含的檸檬酸與蘋果酸，此刻能讓人感到舒服。同時也能消除體内疲勞物質。
對于油膩食物所造成的胃滞，番茄中所含的維生素B6即能促進蛋白質及脂肪的消化。當一個人精神恍惚而精神無法集中時，番茄中所含豐富的谷氨酸及氨基鈉酸具有活潑大腦的作用。
宜吃自然成熟而非人工催熟的西紅柿，生吃營養最佳。未成熟的西紅柿中含有番茄堿，吃後令人感到苦澀，甚至會出現頭暈、惡心、嘔吐和倦怠等中毒反應。西紅柿不宜長時間燒煮，以避免維生素C喪失。
常吃西紅柿對于治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促講傷口愈合都有重要作用。嬰兒和兒童常吃西紅柿，其中豐富的礦物質和微量元素對他們的發育特别有好處。
番茄素有助于消化、利尿，對腎髒病患者有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃兩個新鮮西紅柿，可收到降壓和止血的效果。
中醫藥理論研究發現，西紅柿還有清熱解毒，涼血平肝，健胃消食，生津止渴，補血養血和增進食欲的功效，适宜于口渴，食欲不振，習慣性牙龈出血，貧血，頭昏心悸，急慢性肝炎，急慢性腎炎，夜盲症和近視眼者食用。
西紅柿既可以當水果吃，也可以經過烹調，做成各種菜肴，還可以做成湯羹；既可單獨成菜、成湯，也可與其他菜、蛋一起烹調；既可加糖做成甜食，也可加鹽做成鹹食；
既可吃果，也可将其加工成西紅柿汁，還可做成西紅柿醬食用。常見的烹調菜肴有密汁西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿燒豆腐、西紅柿炒肉、奶油西紅柿和西紅柿蛋湯等。
朋友們，你們愛吃西紅柿嗎？
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