蒸雞蛋的方法需要幾分鐘?蒸雞蛋用大火還是小火？蒸多久？教你正确做法，出鍋比豆腐腦還嫩，接下來我們就來聊聊關于蒸雞蛋的方法需要幾分鐘?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸雞蛋的方法需要幾分鐘

蒸雞蛋用大火還是小火？蒸多久？教你正确做法，出鍋比豆腐腦還嫩

雞蛋的營養價值很高，從吸收和消化率來說，蒸雞蛋是最高的，可以達到100%，口感特别鮮嫩，無論老幼都能吃。

很多人從小就吃蒸雞蛋，也做了幾十年，但還是蒸不好，蛋羹不夠滑嫩，還有很多蜂窩，都是錯誤的方法造成的。蒸雞蛋有幾個關鍵點，比如蛋液怎麼處理，加什麼水，用大火還是小火，蒸多久？隻要一步沒做好，雞蛋羹就不好吃。

下面我就和大家具體說說蒸雞蛋的技巧，喜歡吃的朋友學一學，保證蒸好後比豆腐腦還嫩。

【蒸雞蛋羹的技巧】

1、加什麼“水”？

攪拌好的雞蛋液是不能直接真的，口感會非常硬，腥味也比較大，必須加入水後稀釋一下才能蒸。加什麼水呢？冷水還是熱水、開水？還是别的什麼水？

很多人都直接加冷水，這是不對的，先不說冷水幹不幹淨，就說它裡面溶解了空氣，在蒸的時候會讓雞蛋羹産生蜂窩，所以不能加冷水，必須加熟水，也就是燒過的水，把空氣都去除了，這樣雞蛋羹才會光滑細嫩，沒有氣孔。

除了加水，還可以加牛奶、豆漿，不僅口感滑嫩，而且味道香營養高，比加水更好。

加多少水呢？比例要掌握好，蛋液和水的比例是1:1~2之間，個人覺得1:1.5是最好的，容易成型，口感還嫩。

2、蛋液的處理

蛋液有腥味，為了讓雞蛋羹更香，還要加入3種調料，就是食鹽、米醋、白胡椒粉，食鹽可以讓雞蛋入底味，米醋、白胡椒粉都能去腥增香，而且米醋還能讓雞蛋更軟嫩，一定不能忘。加醋了雞蛋羹不會酸嗎？不會的，用量少，蒸的時候就揮發掉了。

加水攪拌均勻後，也不要直接上鍋蒸，還有一步沒做，就是把但也過濾一下。雞蛋液看着和細膩，但也有少量的雜質，會影響蛋羹的細膩，過濾後就可以蒸了。

3、用大火還是小火？

蒸雞蛋羹，時間越短口感才越鮮嫩，如果用小火蒸，勢必要延長時間，雞蛋羹的口感就會變老、變硬，不滑嫩了。大火蒸，能在最短的時間把雞蛋羹蒸熟，鎖住了水分，這樣蛋羹就會又鮮又嫩。

4、蒸多久？

想要口感滑嫩，時間一定不能長，但時間太短的話又蒸不熟，或是雞蛋羹不成型，所以時間也要掌握好。和煮雞蛋的時間差不多，8~10分鐘就可以了。

根據碗的大小、厚薄來把握時間，碗口大、碗壁薄就少蒸一會兒，反之就多蒸一會兒。

下面我就和大家分享一下蒸雞蛋羹的具體做法，喜歡吃的朋友學一學，做給家人吃，尤其是孩子、老人，應該多吃雞蛋羹，能夠補充營養。

【牛奶雞蛋羹】

用料

雞蛋、牛奶食鹽、米醋、白胡椒粉、生抽、蔥花、香油。

做法

1、雞蛋打入碗中，加入适量食鹽、米醋、白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，加入1.5倍的牛奶。一個雞蛋約50克，加75克牛奶就夠了，用筷子攪拌均勻。

2、用濾網把雞蛋液過濾一下，可以過濾2~3遍，這樣雞蛋液會特别細膩，蒸出來的雞蛋羹也非常細膩滑嫩。

3、把小碗包上一層保鮮膜，紮幾個小洞透氣，沒有保鮮膜就用盤子蓋上。

4、蒸鍋加水燒開，放入小碗後蒸8分鐘即可，取出後加适量生抽、香油，撒上一把蔥花，就可以吃了。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!