肝硬化是由多種原因長期、反複刺激而造成的肝髒彌漫性損害，表現為慢性彌漫性結締組織增生，肝細胞變性壞死、再生以及肝小葉結構紊亂和假小葉形成。肝硬化早期肝功能可以代償，但發展到一定程度時，超出了肝功能代償的能力，則為肝硬化失代償期，主要臨床表現為肝功能減退和門靜脈高壓所導緻的各種臨床症狀和體征。那麼，在失代償期該如何飲食呢？
一、肝硬化失代償期應優先攝入哪些營養？
1、優質蛋白質：雞蛋、瘦肉、魚、牛奶等均為優質蛋白質，但要注意烹饪方式，不能煎或油炸。同時，補充的優質蛋白質要适量，不能多也不能少，過量的優質蛋白質可能會導緻肝性腦病的發生。
2、熱量：這裡所說的熱量并不是指炸雞漢堡等高熱量油炸食物，而是在後期病人體重下降時，可以選擇吃一些像紅棗、銀耳、木耳、芝麻等富含熱量與營養的食物。
3、植物脂肪：肝硬化後期不推薦長期大量食用動物脂肪，可以多使用植物脂肪如花生油、豆油、橄榄油等代替，但每日攝入量應控制在40克左右。
4、維生素：肝硬化失代償期的病人應多攝入富含維生素的食物，如新鮮的蘋果、橘子等。
二、肝硬化失代償期飲食應注意的地方
1、蛋白質飲食需适量：雖然強調肝硬化患者需要攝入高蛋白飲食，但是過量的蛋白質可能引起肝性腦病，并且患有肝性腦病的患者必須遵從低蛋白飲食。
2、進食量需适當：每日三餐進食量以八成飽為最好，一定不要過量，以飯後不感到腹脹為最佳。如果出現飯後腹脹的情況，應該減少進餐前後的食物攝入量。
3、食物種類需對症：攝入食物的種類應該以容易消化的食物為主，伴有黃疸時應減少蛋白質的攝人，黃疸消退之後再逐漸增加，從而避免膽囊炎的發生。
4、禁忌空腹進食水果：肝硬化失代償期的飲食可選用魚、青菜、豆芽及各種豆制品等。同時，食用适量水果如橙子、蘋果等，但是一定不能空腹吃水果。
5、衛生問題：肝硬化飲食過程中，所有食物必須清洗幹淨而且要新鮮，因為肝硬化病人的免疫力會下降，以免因為食物中的微生物而繼發感染或出現消化道症狀而使病情加重。
6、禁忌粗糙食物：若飲食過于粗糙，可能會誘發原有的曲張的食管靜脈破裂而導緻出血。
除此之外，肝硬化失代償期還應該限制水和鹽的攝入。所吃食物盡量細軟易消化，可實行少食多餐的生活方式。花生、核桃、芥菜、胡桃、辣椒等不宜多吃。肝硬化飲食主要以保護肝髒為目的。
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