入秋後，别總盯着大魚大肉，多吃這菜！5塊一斤，腸胃好身體輕松

秋天，"蔬菜之王"要常吃，8分鐘上桌，清爽開胃，敞開吃不長肉

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是一道素小菜，簡單快手又營養，每回做這菜，我都能一人吃掉一大盤子，它的主角就是秋葵。

上周，回老家的時候，特意去婆婆的菜園子裡面溜了一圈，結果發現，除了辣椒，玉米，紅薯以外，其它的全部都沒有，好幾塊菜地都是空蕩蕩的，問了才知道，前一陣子因為天天下暴雨，茄子，豆角，小白菜秧，西紅柿，黃瓜，絲瓜等這一些家常菜，全部給淹死了；想吃青菜了，還必須花錢去街上買外地運過來的大棚菜；到是菜園子角落裡面的一株秋葵，還挂了幾個果，隻是量不大，湊不齊一盤菜，婆婆說留着種子，來年再種植。

說起秋葵，最幾年才流行起來的一道蔬菜，是夏季的時令菜，可一直吃到秋天。秋葵，分為黃秋葵和紅秋葵兩種，以黃秋葵比較常見，且大部分人都很熟悉，但是卻有很多人不知它的好；其實它的營養價值特别高，含有大量的果膠和可溶性纖維，常吃對腸胃健康有非常大的幫助作用；另外，它的特殊黏液，雖然感覺不太好，但它可以緩解人體對胰島素的需求，是糖尿病患者可常食的蔬菜；此外，它還是低脂低熱量高纖維的食物，可以刺激腸胃蠕動，潤腸通便減少便秘，清除體内自由基，減脂美膚等作用。秋葵的種子中含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅等元素，因為其營養全面，它還有"蔬菜之王"的美稱，是非常好的餐桌食材，老少皆可食用。

雖是秋天，但氣溫依然很高，且還有一個"秋老虎"等着我們呢。所以，我家餐桌還是跟夏天一樣，每天都會吃一些涼菜，秋葵拿來涼拌，就是非常不錯的開胃菜。白灼秋葵吃膩了，我給它加點料，配上蔥酥一起，别提多香啦。秋葵，易做又好吃，但我們還是需要注意一點，那就是秋葵不要切了再烹饪，這樣會使黏液蛋白流失，正确的做法是整個下鍋焯熟，再改刀切塊切條來進行下一步驟。蔥酥淋秋葵，鮮嫩的秋葵，整隻下鍋焯熟，撈起過涼後一剖兩半，淋入炸香的蔥酥油汁，清爽開胃，特适合現在吃。入秋後，别總盯着大魚大肉，多吃這菜！5塊一斤，腸胃好身體輕松；秋天，"蔬菜之王"要常吃，8分鐘上桌，清爽開胃，敞開吃不長肉；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：秋葵400克，紅蔥頭3個，辣椒5個

配料：蒸魚豉油20ML，蚝油10ML，鹽2克，食用油30ML

制作方法：

1：準備主要原材料。

2：秋葵，用淡鹽水浸泡5分鐘，剪掉頭部的莖，搓洗幹淨外層的絨毛。

3：紅蔥頭切片，辣椒切碎末。

4：坐鍋燒水，水開後滴入食用油和一點鹽，下秋葵，焯燙2分鐘左右。

5：撈起來，投入事前備好的涼開水中。

6：炒鍋中倒油，下紅蔥頭，中小火炸香後下辣椒碎。

7：淋入蒸魚豉油，蚝油，熬至冒大泡泡時關火。

8：泡過的秋葵，取出來先切掉頭部，一剖兩半，擺入盤中。

9：淋入炸香的蔥酥，一道開胃的小菜，就完成了。

精靈碎碎念：

1：蒸魚豉油，蚝油，都有鹹味，所以不需要再加鹽了。

2：喜辣的，可以把辣椒跟紅蔥頭一起下鍋，這樣子會更辣一些。炸蔥酥的時候，火候不要太大，避免炸糊了，香味沒有出來。

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