在我國悠久的傳統文化中，飲食文化占據了重要的部分，不僅體現在美食的多樣性上，更為重要的一點便是不同季節裡的食俗講究，讓我們時時刻刻吃得美味，更要吃得健康。

關于食俗講究，民間流行着很多的俗語，經過口口相傳，流傳開來，經過幾千年的沉澱與驗證，對于現代的我們依然有着很強的指導意義。馬上就要入伏了，飲食講究多，其中有這樣一句“入伏一日三片姜，不勞醫生開藥方”，今天就來跟大家詳細分享“入伏吃姜”的智慧。

“入伏一日三片姜，不勞醫生開藥方”

夏天氣溫最高，降雨量豐沛，白晝時間長，萬物進入蓬勃生長的時期。而三伏天是夏季裡最熱最潮濕，光照最強的時候。人們為了适應這樣的氣候環境，身體會通過大量排汗将體内的熱量排出，毛孔往往呈現為打開的狀态。而在大熱天裡，人們總是忍不住貪涼，吹空調，吃冷飲，使得寒氣進入體内，也就很容易出現“外熱内寒”的體質，所以很多人會出現手腳冰涼，腹瀉等不适。

充滿智慧的老祖宗便發現了生姜這個“寶”，剛好可以幫助人們對抗三伏天裡的不适，生姜性溫辛辣，适量吃上一點，可以開胃解膩，同時可以幫助驅散體内的濕氣寒氣，胃裡暖暖的，一身輕松，助力我們平安度過夏天。

正所謂“入伏曬一寶，半年無病擾”，在我國山西，河南等很多地區，入伏的時候流行曬伏姜，所以這“一寶”指的就是伏姜，曬好的伏姜保存起來，每天吃點，為身體保駕護航。那麼伏姜咋曬呢？

首先來說，曬伏姜最好用老姜，因為老姜的辛辣味更足，在生長的過程中積累的營養也更多，與之對應的仔姜水分更多，曬幹後流失的營養也就越多，效果也就差一些。

其次曬伏姜最好不要去皮，姜片中同樣富有營養，而且姜片可以起到平衡姜肉的作用。

下面來分享曬伏姜的詳細步驟：

挑選老姜，可以先整塊在太陽下進行晾曬半天，讓表面的水汽散一散。然後将老姜連皮一起清洗幹淨，注意生姜的表面往往不是很平整光滑，在清洗的時候要搓到，最好準備一把軟刷，将生姜的每一寸都刷洗幹淨。

接着把生姜切成片，這個片不能太薄，也不能太厚，若是太薄，太厚不容易曬幹，那麼曬幹以後就沒有什麼東西了，姜味也會散失殆盡。一般來說3毫米左右最合适。

在蒸鍋中加入适量的清水，放入篦子，然後将切好的生姜片，水開以後，繼續大火蒸5分鐘，經過蒸制這一步，生姜的香味可以被激發出來，而且味道會變得柔和，不那麼刺激。并且經過蒸制這一步，曬好的伏姜更容易長久保存。

最後将蒸好的生姜片放到透氣的容器上，置于太陽下進行暴曬，直到徹底曬幹為止。當然在曬伏姜之前，要提前看好天氣預報，選擇晴天的時候曬，若是遇到陰天下雨，那麼我們可以通過炒或烘幹的方式将生姜進一步烘幹，不要再等晴天，否則生姜很容易腐爛。

将曬好的伏姜放入保鮮盒，密封罐或保鮮袋裡，密封嚴實，放在幹燥的地方保存即可。

曬好的伏姜咋吃呢？不是直接吃，可以每天取兩三片，加入一些紅棗或是黑糖，沖入開水，用小勺子攪勻，讓姜味充分釋放，晾至溫熱的狀态來喝即可。

這傳統的曬伏姜的方法，還有一種比較簡單，是将清洗幹淨的老姜，表面的水分擦幹以免帶入生水變質，然後切成碎。準備一個幹淨無水無油的罐子，一層生姜一層紅糖加入到罐子中，加到8分滿為止，接着在罐子口用紗布蒙住保持衛生，放到太陽下進行暴曬3天左右，瓶子内部變為深褐色或黑色就曬好了。這樣曬好的伏姜通常也是泡水喝，随吃随取也很方便。

曬好的伏姜，在吃的時候也是有講究的，吃對了身體更受益：

1、首先來說吃姜的時間，民間有這樣一句俗語“上炕蘿蔔下炕姜”，下炕吃姜，也就是在早上吃，這樣可以幫助生發陽氣，開啟精神飽滿的一天。另外早上的時候，人們往往沒有食欲，吃上一點姜，可以幫助開啟食欲。而生姜畢竟辛辣溫熱，若是在晚上吃，難免會讓身體燥熱，影響睡眠。

2、吃姜要适量，“入伏一日三片姜”，生姜雖好，适量而食更受益。夏天本就燥熱，過量食用生姜，難免會上火，引起不适。

3、特殊人群不吃姜，若是有特殊病症的人士，那麼最好先咨詢醫生，不要盲目亂吃。

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