減肥，似乎已經成了現代養生健康的“主旋律”，怎樣減肥效率高，怎樣減肥才健康，也成為了不少年輕人所日夜探讨的話題。而飲食作為能量的主要來源，自然也成為減肥愛好者們的主要目标。

一開始，很多人認為，肥胖的原因是因為脂肪，于是紛紛通過“吃素”以及“不吃肉”的方式減肥，但效果一般，于是有些人開始常吃不吃米面，結果減肥效果卻比不吃肉要更好，這裡面有怎樣的原因？

其實這主要涉及能量優先級的問題。

碳水和脂肪，作為米面和肉類的主要成分，同樣也是我們人體的能量來源之一。而相比于脂肪，提供米面的碳水在進入我們的腸胃後，是會優先被身體所吸收的，并且能量效率要更高。不吃米面，意味着身體主要的能量來源被掐斷，體重自然也會下降得更快。

不僅如此，多餘的碳水攝入，本身也會轉化為脂肪，不吃米面，意味着身體儲藏的脂肪水平降低，自然也會更容易變瘦。

而至于脂肪，很多人認為是造成肥胖的“元兇”，其實并非如此，早在2017年，我國北京大學研究組就通過對500多名全年齡段女性進行飲食調查，結果發現：

脂肪攝入和體重的關聯性是比碳水更低的。不吃脂肪，體重變化自然也不明顯。而脂肪攝入過量的危害，更多的集中在膽固醇過量，心腦血管疾病等方面。因此，即便脂肪攝入沒我們想象中的能“長胖”，也同樣不能多吃。

綜上所述，不吃米面的确會比不吃肉更瘦，也是存在科學依據的。說到這，可能一些減肥愛好者會打起“小心思”，覺得既然吃米面更容易長胖，那斷了主食來減肥，豈不是效果更好?

這裡提醒大家：務必不要這樣做。

誠然，碳水的确是導緻脂肪堆積，能量過剩的主要原因。但另一方面，碳水也是人體能量以及糖分的重要來源，如果完全斷掉了碳水的供應，例如營養不良，免疫力下降等多種異常情況也會随之出現。不僅如此，長期不吃主食來減肥，身體的部分器官，受到的傷害也會尤其嚴重。

長期不吃主食，這3個器官就會受損嚴重

首先是我們的心髒：

心髒是血液的源頭，而心髒保持活性，所需要的正是食物中攝取的能源，作為人類最大的能量源頭，如果不吃碳水，意味着身體無法為心髒跳動提供充足的動力。長此以往，心髒，血管等器官組織也都會因此受到影響，增加心血管疾病風險。

然後是大腦：

大腦和心髒同理，無論是神經元傳遞，抑或是大腦本身的運轉，都需要糖分來維持，長期不吃碳水，大腦同樣會受到損傷，因此導緻記憶力下降，頭痛，恍惚的情況出現，對于中老年人而言，甚至還會增加老年癡呆和精神障礙的風險，還請一定要重視碳水的攝入。

最後是肝髒：

肝髒是我們身體主張代謝和藏血的器官之一，一方面，沒有足夠的糖分攝入，無法維持充足的血氣供應，肝髒組織受到影響，肝功能也會因此下降。

另一方面，肝髒代謝需要依靠肝糖原的供應，而碳水是合成肝糖原的主要原料，肝髒代謝能力因為不吃主食而下降，對于身體整體的新陳代謝和内分泌也是非常大的傷害。

綜上所述，長期不吃主食，或許的确有不錯的減肥效果，但這是通過健康換來的，并不是我們想要的。但話說回來，雖然我們不能通過不吃主食的方式減肥，但調整主食的飲食模式，也同樣能夠起到不錯的減肥效果。

這裡給大家提供2個方法：

【“不吃”不如“少吃”】

有些人之所以會發胖，很大程度上不是因為吃碳水，而是碳水食用過多。因此将碳水攝入維持在正常水平，甚至稍微少吃一些，既能維持身體能量供應，也能起到非常不錯的減肥效果。

而根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天食用碳水占比整體食物的50%左右即可，減肥愛好者可以适當少吃一些，比如每天食用碳水占比在40%到45%左右，适當多吃些蔬菜和水果，減肥效果同樣顯著。

【粗糧部分代替細糧】

這也是調整主食減肥的不錯方法，例如玉米，山藥等粗糧，有着飽腹感強，升糖指數低，膳食纖維豐富的優點，日常飲食中，将三分之一的米面更換成粗糧，也是非常不錯的減肥方法。

總而言之，對于想要減肥的朋友來說，萬萬不可以通過不吃碳水的方式來進行，合理科學地調整碳水，往往才是減肥的最佳選擇。既要身材，也要健康，時刻不能忘。

參考資料：

[1]None. 颠覆常識,碳水化合物是長胖的主要原因[J]. 中國食品學報, 2020, 20(2):1.

[2]周芳月, 巫婷玉, 王珍. 低碳水化合物飲食減肥的風險性研究及進展[J]. 飲食保健, 2018.

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