有人說雞皮富含膠原蛋白，可以美容，也有人說雞皮對身體不好，特别是如果長期吃烤熟的雞皮，嚴重時會緻癌。那麼事實到底如何呢？雞皮真的會緻癌嗎？其實大家不用過于擔心，除非是燒烤中的雞皮，我們都知道經過長期食用燒烤的食物會使人體緻癌。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化産物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，确實會産生緻癌物，對身體有害，所以在街邊小巷上的現烤烤雞，别光顧着留口水，擦一下，然後理智點想一下，這些個雞烤多久了呢？看到雞皮有點泛黑或發焦就不要吃啦！

哪些人不宜食用雞皮？1、肥胖者越吃越胖比較肥胖的人可以吃雞肉，隻要不吃雞皮就行，因為雞肉所含的脂肪比較少，脂肪都在雞皮裡了，而且雞肉含的蛋白質比較豐富，肥胖的人吃了也不會再長胖有利于健康2、高血脂一份中等大小的帶皮雞肉提供140卡路裡、14 克蛋白質、9 克脂肪和 275毫克鈉。這對于血脂高的朋友而言，是非常不利的。

而去皮雞肉含有少量脂肪，不到3克，相對而言，在我們提高營養的基礎上，更利于我們的健康。3、高血壓在臨床上，高血壓最終會導緻血脂、血糖、尿酸和肝功能的異常，更容易發展為代謝綜合征，所以在沒有進展之前，我們控制飲食是非常重要的。

一般來說，高血壓除了限制鹽分的攝入，也應該采用低脂肪飲食，像雞皮含有大量的油脂，并不利于血壓的控制。4、痛風痛風是一種血液中尿酸含量過高的疾病。為了預防痛風，首先要減少各種酒精的攝入量和食物的攝入量，避免攝入大量富含嘌呤的食物是有效的。

而動物内髒也包括雞肉内髒含有豐富的嘌呤，所以痛風患者一定要盡量避免。

食用肉雞該注意什麼問題？雞肉是一種低熱量成分，脂肪比牛肉和豬肉少。雞胸肉和去皮雞胸肉的蛋白質含量特别高，脂肪含量低，熱量低。

而且比其他部位含有更豐富的有助于身體新陳代謝的維生素B6。盡管雞肉吃下來營養豐富，但是我們在食用過程中，一定要看一看以下4個建議。1、購買健康的肉雞盡管目前合格的屠宰場都會進行肉雞屠宰的檢查，可以避免病死雞流入消費市場中。

但是仍然會存在一些不法商家為了利益，而将病雞、死雞充當好雞賣給消費者。因此，我們在購買肉雞的時候，一定要注意肉雞的健康程度，然後親眼看到它被屠宰。2、選擇适合自己的雞肉部位雞肉的成分及營養因部位而異，最大的區别是脂質含量。雞皮中還含有大量的脂質，所以有皮和無皮的雞肉在能量和脂質上是有區别的。

我們吃肉的目的應該是為了攝入蛋白質，但也許我們在食用時可能實際上攝入了很多脂肪，所以在選擇雞肉部位時要小心。3、雞肉一定要煮熟雞肉可能是一種營養豐富的選擇，但生雞常常沾染空腸彎曲菌和沙門氏菌。如果我們吃了未煮熟的雞肉，可能會患上食源性疾病。

因此，在烹饪雞肉時，為了食品安全，一定要确保将雞肉烹饪到适當的内部溫度。根據食品安全管理局的說法，雞肉最低内部溫度為165度。4、不要清洗生雞肉在洗滌過程中，雞汁會在廚房中擴散并污染其他食物，從而造成交叉感染。即使切雞肉，也建議使用單獨的砧闆。

在切好雞肉之後，一定要用熱肥皂水清洗砧闆。此外，我們在處理雞肉之前和之後，都建議用溫肥皂水洗手。

建議，不想患癌，這3種肉要少吃1、腌制肉臘肉、臘腸、臘魚在制作的過程中會放入大量的鹽，或者是其他的一些香料；這都是為了防止肉腐爛，達到一個長期儲存的目的。所以說雖然腌制的臘肉口味較佳，但是由于使用了大量的鹽，在腌制的過程中會産生大量的亞硝酸鹽，在進入體内之後會影響到髒器的健康，尤其是腎髒，會誘發腎癌的可能。2、烤肉無論是烤串，還是烤肉在高溫煎炸下，會形成苯并芘和雜環胺，兩種典型的緻癌物質。這是因為燒烤使用的木炭就含有苯并芘，木炭燒着之後産生了煙霧就會慢慢地侵入到食物之中。建議，對于烤肉少量的吃比較好，緻癌不會太明顯；長期大量的攝入會增加危險因素。

3、油炸肉油炸的雞肉、雞排、肉丸子是很多人的最愛，吃起來非常的香脆；可是這種肉不一定健康。

首先食物經過油炸之後，裡面的營養物質就已經被破壞了，高溫對食物本身的營養傷害是很大的。

再者肉質經過高溫處理，會産生大量的脂肪，會導緻人體肥胖，增加患心腦血管疾病的幾率，患癌的幾率也會增加總而言之，雞肉是瘦肉蛋白的重要來源，更容易幫助我們保持肌肉質量和保持健康的新陳代謝。

由于雞肉營養豐富且相對便宜，因此它們是一種非常值得食用的食物。其實，我們在食用的過程中，注意以上4個方面，我們并不需要過度擔心雞皮、雞内髒會危害我們的健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!