蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。
被稱為西方十大名菜之一,有“蔬菜之王”的美譽。
蔡瀾先生曾經評價蘆筍是“天下美味之一”
蘆筍柔嫩,脆爽,充滿了香氣和甜味,甚至有時會帶一絲絲清苦味兒。
好吃的它,可以直接香煎,鮮嫩脆爽,也可以搭配食材烹炒。
比如像我們之前做過的蘆筍炒牛排,還有今天這道蘆筍炒蝦仁,都是難得的美味,一起來品嘗吧。
蝦仁在我們日常烹饪的食材中也有非常重要的地位。
比如清炒蝦仁,宮保蝦仁,魚香蝦仁,龍井蝦仁等等,都是家常的美味。
在制作蝦仁炒蘆筍時,和其他菜肴一樣,蝦仁需要先腌制去腥。
加入蛋清可以使蝦仁口感更脆爽,和蘆筍的口感搭配起來,相得益彰。
另外因為蝦仁青椒和蘆筍都已經焯水過了,所以翻炒的時候簡單翻炒入味即可。
無需炒太久,不然蝦仁和蘆筍的口感都會受到影響。
還有一個小技巧是在焯水的時候加入食鹽和橄榄油,可以使得蘆筍更鮮豔,菜品顔值更誘人。
還有的朋友不喜歡加紅椒,紅椒是甜椒,這個可以根據個人的烹饪習慣來,假期在家值得一試。
食材清單:
蘆筍 200克 / 蝦仁 200克 / 紅椒 半個 / 蛋清 1個 / 食鹽 适量
澱粉 1勺 / 生抽 1小勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1勺 / 胡椒碎 少許
烹饪步驟
- step1 -
先來腌制蝦仁,在蝦仁裡調入少許食鹽,1小勺生抽,1勺料酒和1個蛋清攪拌均勻。
再加入澱粉再次攪拌均勻,靜置一會兒入味。
- step2 -
把紅椒切成菱形塊狀,蘆筍去掉老皮洗淨切滾刀備用。
- step3 -
起鍋燒開水滴入幾滴橄榄油,加1勺食鹽可以讓蘆筍鮮亮的色澤保持。
下蘆筍焯水30秒,紅椒也一起下鍋焯水30秒,然後一起撈出瀝幹水備用。
- step4 -
蘆筍和紅椒撈起後再把蝦仁也下鍋焯水15秒撈出備用。
- step5 -
另起鍋熱油,先下蘆筍和紅椒,再下蝦仁翻炒均勻。
- step6 -
最後調入少許鹽,1小勺白糖,撒上少許胡椒碎,翻炒均勻就可以盛出裝盤開吃啦。
色香味俱全的蘆筍炒蝦仁,鮮香味美,清淡爽口,想吃的朋友别錯過。
蝦仁炒蘆筍是菊子姐姐Cooking美味的第742道美食。
蘆筍一般是春末夏初吃起來最給力,但是因為現在人工種植的情況。
可以說在菜市場是一年四季都可以購買到的。
但是無論是自然生長,還是人工種植的,對于蘆筍的處理。
記得去掉老梗部分就可以了,如果确實不夠鮮嫩,也要去掉老皮哦,蘆筍的鮮是很美味的。
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