明天頭伏也就意味着我們正式進入三伏天了，三伏天的意思就是“伏天、伏地、伏人”。三伏天之所以讓人們覺得“可怕”？因為三伏天的天氣十分的悶熱、陽光直射很是毒辣、而且氣溫的不穩定讓人很容易感冒。所以三伏天注意自己的身體健康十分的重要。

古代沒有空調所以他們講究在頭伏這天“以熱逼寒”和“以熱制熱”，因此他們常常吃“3寶”。很多人都不知道，這頭伏3寶是什麼，怎麼吃？

俗話說：“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏之所以要吃餃子，是因為餃子類似元寶，餃子在我們的文化中一直有 “元寶藏福”的含義。另外“伏”與“福”諧音，所以頭伏吃餃子是為了讨個好彩頭，希望吃了餃子能夠壯身體平安度夏。

白菜豬肉餡水餃

1.鍋裡放八角、花椒，加入适量清水，小火慢熬10分鐘，熬出料水的香味焖一會兒，倒出晾涼。大蔥拍扁切段，生姜切片，加入清水用手抓出蔥姜水，再浸泡幾分鐘。

2.白菜葉切成碎粒，不用白菜幫，加入一把食鹽殺出水分，白菜放到紗布裡擠出白菜中的水分，然後在擠出水分的白菜中淋一點植物油拌勻。

3.五花肉餡分3次往裡面打入蔥姜料水，每一次攪拌都要順着一個方向，讓肉餡把蔥姜料水全部吸收，開始調味加入鹽、雞粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鮮、老抽上色，順着一個方向攪拌上勁成團。

4.肉餡和白菜拌勻，撒上蔥花、姜末，用200度的熱油激一下，然後再次攪拌摔打均勻，就可以了。

5.餃子皮上放上餡料，用虎口捏緊成元寶狀即可，然後水開下入水餃，開三次點三次水，等到餃子浮上來，變得白白胖胖的就可以撈出來了。

俗話：“伏天無病三分虛”，而羊肉剛好溫中暖腎，益氣補虛。在頭伏這天無論是來一碗羊肉湯或者一盤羊肉吃了都能強身健體，所以給大家推薦一種能喝湯還能大口吃肉的羊肉做法。

手把羊排

1.準備一排羊排劈開浸泡1個小時浸出血水；盆中放入草果、白芷、沙姜片、胡椒粒、花椒，用溫水浸泡一會兒；大蔥切段；生姜切片。

2.鍋中加入清水，羊排涼水下鍋，煮開撇出血沫撈出，用溫水洗去血沫。

3.砂鍋中加入清水，倒入大料、蔥姜，蓋上蓋子水微微冒泡的時候，放入羊排煮開，水開煮1分鐘後轉小火焖煮40分鐘左右，湯色發白後關火撈出羊排，舀出羊湯。

4.大蒜切末，小米粒切圈，生姜切沫，香菜切碎放進盆中，加入食鹽、雞粉、生抽、香油、紅油，一勺羊湯攪勻，用來沾羊排。

俗話說：“頭伏吃隻雞，一年好身體”，頭伏當然要來一隻小公雞，肉質緊實不柴。另外小公雞屬“陽”，頭伏這天吃可以護陽氣，講究的是冬病夏治。

清蒸雞

1.水發竹筍200克斜刀切成片；半隻三黃雞浸泡出血水；小蔥切成段，生姜切成絲，倒進三黃雞盆中，加入花椒、食鹽4克、料酒10克，塗抹在雞身上腌制30分鐘。

2.竹筍片擺放在盤中墊底，放上腌好的三黃雞，再放入提前泡發的木耳，然後把三黃雞放入上大氣的蒸鍋裡面，開中火蒸20分鐘即可。

3.大蒜放入蒜臼裡面，加入少許食鹽搗成蒜泥，挖入小碗中倒出适量的雞汁攪拌均勻即可。

4.取出盤子挑出蔥姜和花椒，把雞倒出來晾涼斬成塊擺放在盤中，配上蘸醬美味即成。

（第一美食編輯：曹曹）

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