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刀魚紅燒的方法

美食更新时间:2025-04-29 04:06:46

大白菜和刀魚都是市場上的常見菜。白菜味道不明顯，單獨吃會寡淡無味。和鮮美的刀魚搭配在一起，白菜變得高檔起來，可以吃出肉的滋味。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）1

準備材料：刀魚 200 克，白菜葉 150 克，姜 10 克，大蔥 40 克，幹辣椒 2 個，八角 1 個，料酒 1 茶匙，生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

開始制作：

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）2

1. 刀魚剪掉魚頭、腹部的内髒和身上的魚鳍，洗幹淨，剪成長約 5 厘米的段。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）3

2. 姜去皮洗淨，切成絲。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）4

3. 大蔥去皮洗淨，切成長約 5 厘米的蔥絲。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）5

4. 幹辣椒和八角均洗淨，備用。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）6

5. 鍋燒熱後，加入植物油、姜絲、蔥絲、幹辣椒和八角，小火爆香 2 分鐘。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）7

6. 加入魚段，煎至兩面微微變黃上色。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）8

7. 加入料酒、生抽、糖和适量水，水剛沒過魚身為宜，小火慢炖約 8 分鐘。

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）9

8. 加入白菜葉，蓋蓋子焖煮 2 分鐘，加入适量鹽，大火把水基本收幹即可出鍋。

小貼士

1. 因刀魚肉嫩，非常容易碎，所以在煎的過程中，要注意輕輕用鏟子翻起來，不要來回翻炒。

2. 有的做法是把刀魚裹面糊，先炸熟，然後再和白菜一起炖，這樣會比較香，但是費事費時。

3. 白菜富含維生素U，可以幫助修複潰瘍面。白菜中的維生素C和鈣含量也比較豐富。與魚搭配同食，可以補充魚中缺乏的維生素C、膳食纖維和維生素U。

刀魚怎麼做都好吃，今天加了白菜來炖，更是加分。白菜吸收了刀魚的鮮美變得沒那麼寡淡，刀魚吸收了白菜的清香也沒那麼膩口。總之你要多來點米飯，非常下飯好吃的一道菜~~

刀魚紅燒的方法（刀魚别再紅燒了）10

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