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炒醬的做法

美食 更新时间:2024-11-26 08:35:15

炒醬的做法?食材:豆幹200克、裡脊肉180克、蝦仁10個、扇貝肉6個、毛豆80克、香菇10個、茭白2個、色拉油适量、甜面醬2勺、鹽少許、豆瓣醬1勺、姜汁2勺、金格勒醬1勺、澱粉适量、砂糖2小勺、雞粉少許、香油1小勺、料酒2勺、姜末适量,我來為大家科普一下關于炒醬的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

炒醬的做法(家常炒醬的做法)1

炒醬的做法

食材:豆幹200克、裡脊肉180克、蝦仁10個、扇貝肉6個、毛豆80克、香菇10個、茭白2個、色拉油适量、甜面醬2勺、鹽少許、豆瓣醬1勺、姜汁2勺、金格勒醬1勺、澱粉适量、砂糖2小勺、雞粉少許、香油1小勺、料酒2勺、姜末适量。

香菇提前泡發洗淨切成小丁,茭白去皮洗淨切成小丁,把茭白丁和毛豆籽焯水撈出備用,扇貝肉、蝦仁洗淨用鹽、料酒、姜汁和澱粉抓勻腌制一會。

裡脊肉洗淨切成小丁,用鹽、料酒、姜汁和澱粉抓勻腌制一會,豆幹切成小丁備用,起油鍋爆香姜末,放入裡脊肉丁炒至變色盛出備用,同樣把蝦仁扇貝也炒至斷生盛出。

另起油鍋,先放入豆幹丁、香菇丁煸炒片刻,接着放入綽過水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在鍋的中間加入甜面醬、豆瓣醬和金格勒醬(沒有就放點辣醬),炒香,接着翻炒均勻後加入适量砂糖炒勻,加入适量的清水煮,等湯汁煮沸變濃稠後,加入炒過的肉丁,加入蝦仁和扇貝炒勻。

嘗一下味道看是否需要加鹽,淋上香油、撒上雞粉炒勻即可出鍋。

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