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俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方”,可見蘿蔔的營養價值極高,作為常見食材的蘿蔔常被人們拿來跟肉一起炖湯,今天就給大家分享一道蘿蔔老鴨湯的做法。
老鴨湯滋補,再加上營養豐富的蘿蔔一起炖湯,更是營養豐富,極其滋補,簡直就是冬日必備的補湯。
下面就給大家分享這道青蘿蔔炖老鴨的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備擇洗幹淨的老鴨一隻,先斬去鴨脖,剁成小段,再把剩下的鴨肉斬成小塊,放入盤中備用。
青蘿蔔一個,先切成兩半,再切成滾動塊,放入盆中備用。
大蔥切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大蔥放在一起。
再抓入幾粒花椒,兩粒八角備用。
等食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋内添入适量清水,涼水下入鴨肉,加入少許料酒去腥,用勺子翻動幾下,使鴨肉受熱均勻。
等水燒開後,撇去浮沫,焯水3分鐘左右,撈出控水。
另起鍋添入一勺食用油,充分滑鍋後倒出,再添入半勺食用油,撒上少許食鹽,倒入鴨肉,開大火快速颠鍋翻炒,一分鐘後倒出控油。
鍋内添入适量清水,倒入蔥姜和大料,加入食鹽3克,白糖1克提鮮。
水開後,下入鴨肉和青蘿蔔,加入白醋5克,加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。
開大火煮3分鐘左右關火,再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中,改小火連續炖煮45分鐘。
45分鐘過後,掀開鍋蓋,加入雞粉2克,攪拌化開。
盛入湯盆中,最後再撒上少許蔥花和香菜,淋上少許芝麻油,即可上桌食用。
好了,這道營養美味的青蘿蔔炖老鴨就做好了。
下面是所用到的食材和調料:
食材:青蘿蔔,老鴨,大蔥,生姜,花椒,八角
調料:食鹽,白醋,雞粉,白糖,料酒,芝麻油
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
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