前幾天婆婆帶我去菜市場買菜，最後一問基本上所有的綠葉菜都漲價了，尤其是菠菜已經到了10塊以上的價格，買了一把香菜花了五六塊，生姜的價格是6塊，婆婆還說之前買菜都是問“一塊錢幾斤”，現在都是問“幾塊錢一斤”。
既然買了生姜，那今天的内容就給你們分享我們家冬天生姜的保存方法（婆婆從年輕的時候就用的方子），以及姜糖片、姜汁軟糖的做法，都非常非常有用，愛吃姜的朋友可以看一下哦！
鮮仔姜保存方法洗幹淨之後直接泡在淡鹽水裡面，浸泡的時間也要盡量長一些，然後放在通風的地方曬幹或者晾幹，最後放進可以密封的容器裡，再放冰箱保存，這種做法可以長期保鮮。
食材：鮮仔姜2斤、白糖1斤
制作：
1、鮮仔姜洗淨削皮，切片，用清水多清洗幾遍，去除辛辣味。
❤ 也可以浸泡半個小時左右，這樣辛辣味就不會那麼重了。
❤ 沒有鮮仔姜可以用老姜代替，不同的是老姜絲會多一些，而且辛辣味也會重。
2、清洗幹淨之後加入白糖，混合均勻後密封冷藏腌制最少3個小時。
3、把腌好的生姜一起倒在鍋裡，開大火煮沸，然後轉小火開始熬。一直到鍋邊看到出現返沙，并且糖漿不斷地冒白色大泡、粘稠又稀少的程度關火。
4、接下來就要用鏟子不停地翻拌，慢慢的糖漿會越來越粘稠，攪拌的時候也會費勁一些，最後随着溫度降下來，就會開始返沙，重新炒勻就是姜糖片了。
5、剛出鍋還是軟的，等放涼之後就硬了，這時候放在密封的罐子裡可以保存1-3個月左右。
食材：鮮仔姜、紅糖150克、糯米粉150克
制作：
1、鮮仔姜洗淨削皮，切成塊之後用料理機打成姜泥，然後用紗布過濾出姜汁，大概是150克。
❤ 過濾出的姜汁不夠150克，可以添加少量清水湊齊。
2、把姜汁和糯米粉混合成細膩均勻沒有顆粒的粉糊。
3、另外起鍋放入紅糖，一點點清水，大火煮開之後，轉成小火熬到冒泡粘稠的狀态，倒入糯米糊裡面，繼續攪拌均勻。
4、拿一個容器，刷油之後倒入粉漿，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔，開水上鍋蒸半個小時。
5、冷涼脫模切塊，最後撒上椰蓉就可以吃了。
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