冬天要吃鮮豔的食物，才會讓心情美美哒。所以就做了我最愛吃的芋頭酥，芋頭顔色本身比較淡，所以加了凍幹紫薯粉調色。吃起來酥酥的，香香的，好美味！ 芋泥餡我是自己做的，悄悄說一下，這個芋泥的配方可是我的招牌罐子蛋糕，芋泥肉松蛋糕裡的芋泥做法，特别好吃?趕緊的去買荔浦芋頭試試，夾到戚風蛋糕裡實在美味！
By 馬琳malin 【豆果美食官方認證達人】
1、把隔水蒸熟的芋頭300克，趁熱加入紫薯粉2克、細砂糖25克、淡奶油25克、煉乳25克、黃油25克，用刮刀拌勻即可；
2、
3、冷卻後使用。
4、水油皮的全部材料放入廚師機中，用攪拌槳先低速混合均勻，再揉出膜。
5、然後蓋上保鮮膜靜松弛置30分鐘；
6、這個時候制作油酥：油酥材料全部放入盆中混合均勻，成為盡量軟但不沾手的面團，然後分成14克/個；
7、
8、松弛好的水油皮分為18克/個，全部分好，表面要蓋保鮮膜防止幹燥；芋泥餡分為14克/個；
9、取一個水油皮在手心按扁包入一個油酥，揉圓收口朝下，全部擺好；
10、️拿出一個包好的小球按壓一下
11、然後用擀面杖擀開成為牛舌狀
12、由一端卷起來
13、收口朝下，全部卷好，蓋保鮮膜松弛15分鐘；
14、然後取出一個面團豎着放
15、用擀面杖擀成牛舌狀；
16、由一端卷起，收口朝下。全部做好蓋保鮮膜再次松弛15分鐘；
17、松弛好的面團由兩端向中心按壓
18、再用擀面杖擀開成圓形的面片；包入一個芋泥餡，揉圓收口捏緊向下；
19、
20、然後用手掌按壓成餅狀，用裱花嘴的大頭在中心壓出一個圓形，作為花蕊；
21、然後用刀在餅胚上先切出4等份，再切成8等份，然後切成16等份（切到花蕊處，中心不要切斷），将有餡料的一面向上翻；
22、
23、中心圓形處刷一層蛋黃液，撒上白芝麻；
24、送入提前預熱好170度的烤箱，大約烤25分鐘即可。
25、
26、
廚師機有擴展功能，也是絞肉的好幫手； ️最好揉出膜，因為面團的延展性會比較好，不容易斷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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