肉湯煮幹羊肚菌的做法?羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，下面我們就來聊聊關于肉湯煮幹羊肚菌的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

肉湯煮幹羊肚菌的做法

羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一。

在美國羊肚菌被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。

它因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形态酷似翻開的羊肚而得名。

香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸，對增強身體免疫力有一定好處。

羊肚菌有鮮羊肚菌和幹羊肚菌之分，也有圓頂、尖頂之分，尖頂香味和營養都更佳。

幹的羊肚菌是經過晾曬後得到的幹品，味道更加醇厚。

選羊肚菌的時候，最好選擇個頭大的，顔色深的，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌。

市面價格昂貴且難見，營養價值也優于其他形态圓頂羊肚菌，我們日常烹饪選普通的即可。

新鮮羊肚菌需冰箱冷凍，幹的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。

泡發羊肚菌水的量要适度，以剛剛沒過為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色。

羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，酒紅色原湯經沉澱也可用于燒菜，炖湯，營養好。

今天我們要做的菜肴是羊肚菌炒肉，相對于炖湯，羊肚菌炒肉更為簡單。

羊肚菌的口感介于蘑菇和木耳之間，軟韌又爽脆，擁有獨特鮮香，适合小炒，特别的下飯。

在烹饪過程中除了羊肚菌，肉的選擇也很重要。

建議選擇肥瘦相間的三層肉炒出來才好吃，多餘的油要盛出來一些，不會過于油膩，口感也更好。

食材清單：

幹羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺

小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個 / 青椒 3個 / 紅椒 2個 / 食鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

青椒洗淨切小段，紅椒洗淨切小段，小蔥切蔥花，生姜切丁，蒜瓣切丁備用。

- step2 -

羊肚菌提前泡發，擠幹水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗淨切薄片備用。

- step3 -

起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多餘的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

- step4 -

倒入羊肚菌炒勻，再調入蚝油，生抽和食鹽繼續翻炒均勻。

倒入适量的清水蓋上鍋蓋，焖煮3分鐘左右。

- step5 -

時間到開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻，最後盛出裝盤就可以享用美味的羊肚菌炒肉啦。

- step6 -

簡單又快手的家常菜，營養特别的豐富，簡單易學，值得品嘗。

羊肚菌是菊子姐姐Cooking美味的第751道美食。

山珍菌烹炒一定要加點蒜，可以防止食物中毒，無論是羊肚菌還是其他菌菇都一樣。

炒的時候還可以加點水焖讓菌菇熟透，吃着才放心。

美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬号抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!