家常腌黃瓜酸甜-tft每日頭條

家常腌黃瓜酸甜

美食更新时间:2025-04-10 07:04:22

導語：腌黃瓜看似簡單，其實有竅門！大廚教你酒店做法，嘎嘣脆喝湯絕配

生活中，一日三餐看似平常，其實透露着難以割舍的情懷。對于那些美食老饕來說，一粥一飯都能勾起兒時的回憶。小時候生活在農村，家庭條件也不算太好，在那個物資匮乏的年代，能吃上點豬油就算是改善生活了！

在農村嘛，最不缺的就是青菜，尤其是現在的夏秋時節，茄子，黃瓜，西紅柿，土豆。一些品相好的，被母親拿去一些換錢補貼家用，剩下的給鄰居分一些，剩下的才是我們自己的。對于我來說，母親腌的黃瓜鹹菜，陪我度過了整個童年。

家常腌黃瓜酸甜（腌黃瓜看似簡單）1

也許是受母親的影響，對于現在市面上銷售的成品鹹菜，不太感冒。雖然吃得不多，也就是早上喝粥的時候吃一點，但還是想吃點健康的。市面上的鹹菜，雖然口味及品種很豐富，衛生條件也勉強合格，但裡面使用的添加劑有多少就不知道了！吃一次兩次還行，天長日久就不好了！所以建議各位，成品的鹹菜還是少吃吧！自己做它不香嗎？今天大廚跟您分享一下酒店腌黃瓜的做法，嘎嘣脆喝湯絕配。看似簡單，其實也有竅門，一起看看詳細做法吧！

家常腌黃瓜酸甜（腌黃瓜看似簡單）2

食材：黃瓜，青尖椒，大蒜，黃豆醬油，白糖，鹽，大蔥，生姜。

做法，1：黃瓜洗淨後切成長條，青尖椒切條，撒鹽拌勻，腌制30分鐘。之後再用清水沖洗幹淨，并攥幹水分。加鹽殺水可以使黃瓜更脆爽，用清水洗淨之後，能去除鹹味。

2：大蒜拍碎，生姜，大蔥切片；

家常腌黃瓜酸甜（腌黃瓜看似簡單）3

3：炒鍋燒熱加入食用油，放入蔥姜片小火炸香，随後倒入黃豆醬油，加白糖提鮮提味，小火将醬油燒沸，然後關火放置自然涼透。

小貼士：炸蔥姜片的時候，要将其徹底炸香，見其顔色呈深黃色就可以了。再就是倒入的黃豆醬油一定要燒開，這樣能去除豆腥味。如果是用生抽的話就不需要燒開了，直接用就行。

家常腌黃瓜酸甜（腌黃瓜看似簡單）4

4：将涼透的醬油汁倒入黃瓜中，随後加白糖，拍碎的大蒜，少許的白酒攪勻。腌制4小時左右，就可以吃了。

小貼士，大蒜是提味的不能少。可以根據自己的口感，不用加白酒。再就是腌制的時間，一般來說3-4個小時就能吃了。脆脆的，早上起來喝粥很不錯。

家常腌黃瓜酸甜（腌黃瓜看似簡單）5

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