大家好，這裡是邱哥說美食，進入秋天後，江河湖泊的魚類陸續變得越來越肥美，因而，秋天是捕魚的黃金季節，也是吃魚的黃金季節。所以，建議朋友們這段時間可以多吃魚，魚肉含有特别豐富的維生素，蛋白質脂肪，可以補充身體所需的各類營養物質，提高身體免疫力，增強身體素質，強身健體精神好。而且，另一方面，魚類生存環境相對幹淨，價格不貴，吃起來的味道也特别棒，開胃健脾，營養滋補，非常适合我們廣大普通家庭。接下來，我推薦八道魚類美食的做法，喜歡的朋友，跟我一起來學習吧。

剁椒魚頭

一.剁椒魚頭

食材準備：

大頭魚魚頭，剁椒，姜絲，蔥花。

做法流程：

1.魚頭清洗幹淨，加入料酒，食鹽，生抽，蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘，再控幹水分備用。

2.取蒸盤，碗底鋪姜片，然後把腌制好的魚頭鋪上去，再均勻鋪上剁椒。

3.起鍋燒水，水開後，上蒸鍋蒸煮20分鐘左右，然後撒上蔥花，熱油爆香即可出鍋，香辣美味，開胃下飯。

剁椒魚頭

二.鲫魚豆腐湯

食材準備：

鲫魚，豆腐，枸杞，蔥花，姜片。

做法流程：

1.鲫魚清洗幹淨，加入料酒塗抹均勻全身，腌制20分鐘，然後控幹水分，再起鍋燒油，油熱下鲫魚油煎，煎至兩面金黃。

2.再倒入适量開水，放入兩塊姜片，大火煮開，然後轉小火，放入切好的豆腐，再炖煮20分鐘。

3.煮至湯汁奶白，撒入枸杞子，倒入适量食鹽調味，再焖2分鐘左右，喜歡蔥花的，撒上蔥花即可出鍋，青甜美味，營養滋補。

鲫魚豆腐湯

三.松鼠桂魚

食材準備：

桂魚，蔥姜，熟芝麻，黃瓜。

做法流程：

1.桂魚清洗幹淨，取下魚肉，打上花刀，然後加入适量食鹽料酒抓拌均勻，腌制20分鐘，再清洗幹淨，控幹水分。

2.然後取大盆倒入适量澱粉，把桂魚放入，均勻裹上澱粉，然後起鍋燒油，油溫5成熱後，下油鍋油炸，炸至定型再翻身炸，然後撈出控油，油溫再次升高，再複炸至酥脆即可盛出備用。

3.做糖醋汁，熱鍋加入3勺番茄醬，3勺白醋，2勺白糖，1勺澱粉和半碗清水，熬煮至湯汁濃稠，再淋在桂魚上，撒上芝麻，擺上切花黃瓜即可，清甜開胃，下飯好吃。

松鼠桂魚

四.糖醋鯉魚

食材準備：

鯉魚，香菜，胡蘿蔔，蔥姜蒜末，姜絲。

做法流程：

1.鯉魚清洗幹淨，改刀切成花刀，加料酒食鹽姜片，抓拌均勻腌制20分鐘，再控幹水分，然後取碗打入一個雞蛋，倒入适量澱粉和生粉，做成面糊，再均勻裹在魚身上。

2.起鍋燒油，油5成熱下鯉魚油炸定型再翻身炸，炸至金黃撈出，然後油溫再次升高，再複炸至酥脆即可，盛出控油。

2.把鯉魚擺盤，擺上胡蘿蔔絲和香菜，另起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末爆香，然後加入2勺番茄醬，2勺白醋，2勺白糖，1勺生抽，1勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻，煮至湯汁濃稠，淋在魚身上即可，香甜美味，老少皆宜。

糖醋鯉魚

五.黃骨魚豆腐湯

食材準備：

黃骨魚，姜片，豆腐，枸杞，蔥花。

做法流程：

1.黃骨魚用開水燙一下表皮，去除表面黃色粘膜，清洗幹淨，然後起鍋燒油，油熱下黃骨魚油煎，煎至兩面金黃。

2.倒入适量開水，放入1塊姜片，加入切好的水豆腐，大火煮開，再轉小火炖煮15分鐘。

3.再撒入枸杞子，再焖煮5分鐘，加入适量食鹽調味，撒入蔥花即可出鍋，營養滋補，開胃健脾。

黃骨魚豆腐湯

六.清蒸鲈魚

食材準備：

鲈魚，姜片，蔥花。

做法流程：

1.鲈魚清洗幹淨，後背劃兩刀，加入料酒塗抹均勻全身，腌制20分鐘，再控幹水分。

2.再取蒸盤，盤底鋪上姜片，再把鲈魚鋪上去，然後起鍋燒水，水開後上蒸鍋蒸煮8分鐘即可出鍋。

3.撒上蔥花，淋入适量蒸魚豉油，熱油爆香即可，鮮嫩爽滑，老少皆宜。

清蒸鲈魚

七.金湯番茄魚

食材準備：

黑魚，番茄，姜片，蔥花。

做法流程：

1.黑魚骨肉分離，清洗幹淨，魚肉切成薄片，魚骨剁成小塊，魚肉加入适量食鹽，料酒，生粉和一個雞蛋清，抓拌均勻，魚骨也加料酒食鹽抓拌均勻，分别腌制20分鐘。

2.起鍋燒油，油熱下姜片爆香，然後倒入魚骨翻炒，炒至兩面金黃盛出備用，再倒入切好西紅柿翻炒，炒出番茄汁，再倒入适量清水，把魚骨放入。

3.大火煮開，再轉中火煮3分鐘，然後把魚片放入煮熟，加入适量食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋，味道鮮美好吃，入味健脾。

金湯番茄魚

八.紅燒魚塊

食材準備：

草魚，蔥姜蒜末，姜絲，蒜苗。

做法流程：

1.草魚剁成小塊，清洗幹淨，然後加入适量食鹽，料酒，姜絲和生抽抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.再起鍋燒油，油熱下腌制好的魚肉油煎，煎至兩面金黃，再倒入蔥姜蒜末爆香，然後和魚肉一起炒香。

3.再淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺白糖和适量食鹽，加入半碗清水，大火煮開再轉小火焖煮5分鐘，然後倒入蒜苗翻炒收汁，即可出鍋，開胃下飯，營養美味。

紅燒魚塊

以上推薦的八種魚類美食的做法，道道營養開胃，滋補營養，特别适合現在金秋時節吃，對于我們增強身體免疫力，提高身體素質，非常有幫助。喜歡的朋友，收藏起來，做給自己家人吃吧。更多美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。

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