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食材:牛肉250克、幹辣椒20克、油25克、姜20克、蔥50克、八角2個、醬油25克、錫紙兩塊、坤博砂鍋1個
将辣椒,花椒,大蔥,八角,姜用25克油炒香後晾涼待用。
牛肉切成均勻的條狀。
将25克醬油(不可以用老抽)和晾好的油和蔥辣椒一起倒入牛肉中,用手攪拌均勻,一定要拌勻。
用保鮮膜包好腌制一個晚上,最少三個小時。
坤博砂鍋底部要放一個蒸架,這樣既可以放牛肉的時候更穩定,也可以使底部的熱氣可以循環。
取兩張錫紙較大一點的錫紙,十字交叉放好,把烤架倒放到錫紙上,沿着烤架邊沿向上把錫紙圍成一個圓柱形。
将把烤架正面放入砂鍋中,錫紙放到烤架上面,肉條撸幹淨,擺放均勻。一定不要加入腌制的調料防止糊。
電陶爐2200W,爆炒模式,烤20分鐘。
二十分鐘後用廚房紙吸掉烤出來的汁水,牛肉翻面。
繼續烤15分鐘,然後焖10分鐘,美味的牛肉幹就烤好了。
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