衆所周知，咱們中國有八大菜系，而北方卻隻占一個，也就是八大菜系之首的魯菜！難道剩餘的北方菜都不好吃嗎？老于認為：非也！

舉個例子，老于的鄰居是東北的，由于兩家的關系處得不錯，所以，經常互換美食。比如我家煮的蝦虎，給他家端一盤子過去；或者他家包的酸菜餃子送過幾盤，嘗嘗鮮！

讓我印象最深的就是過年時，對門的父親從東北帶來了很多特産，什麼血腸啊、榛蘑啊，自家腌制的酸菜啊等等。總之，用這些特産做了滿滿一大桌子的東北特色美食，把我們一家也叫過去打打牙祭！

說實話，看着滿滿一桌子的美食，什麼小雞炖蘑菇（東北正宗的小雞炖蘑菇要用榛蘑）、蒜泥血腸、豬肉炖粉條、鍋包肉、醬骨架等等，樣樣量大實惠，味道醇香可口！可把老于吃得那個過瘾啊！

但是，話又說回來了，東北菜這麼好吃，為啥也不能成為八大菜系之一呢？有人說：這是因為南宋時期，大城市主要集中在南方和長江沿岸一帶，經濟的繁榮自然就會帶動餐飲的發展，而到了現在，自然就成了八大菜系主要在南方的因素了！

其實，老于卻不是這麼認為，菜系的形成固然有曆史的因素，但想要成為菜系，幾個最基本的标準都得具備才行！老于總結了3個東北菜不能成為八大菜系的标準，下面就說一說，大家看對不對！

有人說：東北菜都是大盆裝，不雅觀，所以才成不了菜系的！說實話，東北的炖菜量大味美，這點毋庸置疑，但是對于食材的處理則是太簡單了。

其次，老于還認為，菜系可不是靠量大量小來定的，比如粵菜的烤乳豬，量也不小吧！反而我認為東北菜的烹饪技法過于單一，最常見的就是炖、醬、烤的烹調手法。

就拿東北最有名的幾道菜來說：什麼小雞炖蘑菇、殺豬菜、豬肉炖粉條、東北大亂炖等等，幾乎名氣大的菜都是這幾道炖菜！

如果讓東北的朋友說出幾個不是炖的、醬的或者是烤的菜，應該說不出太多！所以，烹調技法過于單一，是成為不了菜系最主要的因素！

同樣是炖菜，閩菜的把各種食材放在一起叫作佛跳牆，而東北則叫作殺豬菜、大亂炖；都是大腸，魯菜叫作九轉大腸，寓意這盤大腸就像九轉金丹似的，而東北菜則是直接給豬腸子灌上豬血，取名血腸！

殺豬菜也好，大亂炖也罷，東北的菜讓人一聽一看就知道，這道菜是怎麼做的，也可以說，東北菜的菜名最貼地氣！但老于認為，恰恰也是因為這個因素，導緻東北菜成不了菜系的原因之一！

想想看，同樣一種食材，一個取名詩情畫意的，而東北菜的菜名則毫無美感！舉個例子，龍舟競渡就是豆腐和火腿；蟾宮竹影就是田雞；金龍出海就是墨魚和大蝦等等；而反觀東北菜，幾乎等于把食材的名稱排列一下就當做菜名！

很多朋友說：東北菜量大，所以才導緻菜品的不精緻。其實，老于認為還是那句話，和量沒有關系！盛飯的餐具，從古至今一直都在改變，盛魚的有魚盤，裝肉的有肉盤，炖菜的有湯碗，量再大也有能裝得下的容器！

菜品的精緻不在于容器上，而在于成菜後，菜品給人的視覺感覺！想想看，哪怕把豬肉炖粉條放在造型美觀的餐具中，看起來還是不精緻！

老于認為，東北菜之所以有這樣的特點，與它的地理環境有着很大的因素、老于的鄰居和我說：到了冬天，門外的大雪過膝厚是常見的事，隻能待在家裡，天寒地冷的，吃飽吃好才是最重要的，至于精不精緻，真不重要！

以上就是今天和大家分享的内容，問一問朋友們，你們喜歡東北菜嗎？您知道哪些比較出名的東北菜嗎？歡迎在評論區留言！最後，感謝大家的觀看，謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!