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炖肘子的正宗做法大全

美食 更新时间:2025-01-27 08:14:26

炖肘子的正宗做法大全(高壓鍋醬肘子)1

用料

豬肘子(前肘)1個 大蔥3段 生姜4片 八角(大料)2個 花椒30粒 草果1個 桂皮1塊 香葉3片 植物油10g 冰糖10g 料酒50g 生抽150g 老抽30g

高壓鍋醬肘子的做法
  1. 買回的豬肘子檢查一下,去掉多餘的豬毛,洗淨後放進冷水裡,大火煮開,然後再煮5分鐘,把血沫煮出來,撈出瀝幹放進高壓鍋。小貼士:如果水不能完全沒過肘子,煮到一半給肘子翻個面,整個都煮透了才好。
  2. 炒鍋裡放油,放入冰糖炒到淺焦糖色,然後加入料酒、生抽、老抽、蔥段、姜片、桂皮、花椒和八角,煮開。小貼士:加料酒時候小心液體飛濺出來,擔心的話直接把調料都放進高壓鍋裡也行。
  3. 把煮好的料汁倒進高壓鍋,加入清水沒過肘子。壓力選擇高壓,設定40分鐘。
  4. 程序結束、高壓鍋排氣後,把肘子原封不動放在鍋裡浸泡半天,讓肘子更入味。如果想要肘子湯汁更濃郁,可以把肘子和湯一起放在炒鍋裡再煮一下。
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