一提世界五大作物，很多人就會懵了，高大上的既視感，我也一樣發懵，可一說土豆的時候，大家就笑了，啊！原來就是我們老朋友土豆啊！

土豆學名馬鈴薯，又稱地蛋、洋山芋等，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物

一說土豆這倆字，真是讓我哭笑不得，我的老家在農村，小時候，每到冬天，家家戶戶的菜譜雖不一樣，但原料都是一樣的，蘿蔔白菜大土豆，無一例外，真的，無一例外。家家都有裝土豆的簍，通風，比較利于土豆的儲存，有時候真的吃夠了，上頓下頓的，我娘親就會說給我換菜，結果呢？從土豆炖白菜換成了炒土豆絲… …現在長大了，冬天回到農村的時候，家家的菜品豐富了許多，很多綠葉菜都可以很方便的買到，但家家戶戶吃土豆的習慣依舊沒變，但是我變了，娘親炖的土豆白菜我是越來越愛吃，再也不喊着換菜了，做啥啥好吃，可惜，一年隻能節假日才能回去，淡淡的憂傷中… …

在學營養之前，我一直都認為土豆是菜，一碗大米飯配上一盤子土豆絲，沒毛病，但學習了營養之後我才知道，在營養學中，薯類（地瓜、土豆、芋頭、山藥等）是作為主食來食用的

土豆中鉀的含量非常豐富，維生素C也較一般的谷類高，碳水化合物25%左右，《中國居民膳食指南》2016版建議，成年人每日薯類的攝入量應該在50-100g

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土豆的做法很多，今天我跟大家分享的是三絲土豆餅

之前我覺得烙餅很難，直到我坐月子的時候，月嫂給我烙了一次土豆餅之後，我的烙餅生涯就一發不可收拾。

烙餅是比較典型的快手菜，不僅簡單快速，關鍵是還很好吃，主食、蔬菜、蛋白質統統可以在一張大餅裡搞定,如果有時間在配上一碗湯，那真是妥妥的享受

下面就言歸正傳，我來分享一下我最近做過的土豆餅，隻要按照這個方法，失敗率為0

所需材料

土豆50g、雞蛋一個、胡蘿蔔50g、角瓜50g、全麥粉30g、鹽2g、油5ml

做法

1.把土豆、胡蘿蔔和角瓜切絲、加入上述除了油之外的所有食材，不用加水，攪拌均勻

2.平底鍋鍋底抹油3ml，小火倒入面糊，用勺子輕輕壓平，一直保持小火，3分鐘後翻面，把剩下的2ml油沿着鍋邊加入，2分鐘後就出鍋了

3.以上為一人份，吃完飽飽的

營養分析

主食是土豆和全麥面

土豆低脂高鉀、富含纖維素和果膠，維生素C含量較高且不易被破壞；全麥面富含豐富的B族維生素，也可以促進胃腸蠕動

一個雞蛋

雞蛋屬于優質蛋白，雞蛋中的營養素不僅含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物，一天一個，對膽固醇的影響很小，蛋白蛋黃都要吃

蔬菜是胡蘿蔔和角瓜

這餐蔬菜的總量是100g，建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占二分之一

什麼是深色蔬菜呢？

是指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜

同時我們要低鹽低糖低脂飲食

簡簡單單一張餅營養全面全搞定

下圖也是我之前做過的土豆餅

天冷了，來一大鍋美美的大豐收，太暖心了

煎餅卷大蔥的最佳搭檔也是土豆絲哦！

今天，你吃土豆了嗎？

營養海賊船調酒師~任洪葉（從業十餘年的婦産科醫生、愛下廚的營養師、王興國營養特訓班四期學員、心理咨詢師、體重管理師、親曆母乳喂養24個月的80後辣媽）

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