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紫砂鍋煲湯技巧

生活 更新时间:2024-06-28 08:12:53

紫砂鍋煲湯技巧?煲湯首先講求選料,料不精,湯自然不好,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨,因為這些原料富含蛋白質其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯失去了原有的鮮香味,接下來我們就來聊聊關于紫砂鍋煲湯技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紫砂鍋煲湯技巧(紫砂鍋煲湯技巧是什麼)1

紫砂鍋煲湯技巧

煲湯首先講求選料,料不精,湯自然不好,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨,因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯失去了原有的鮮香味。

煲湯的一般過程是用旺火煮沸,再改用小火煮20分鐘後撇去浮沫,加些調料調味,待湯水再次煮沸,用中火保持沸騰3~4小時,使原料裡的蛋白質更多地溶解,湯煲好之後應呈乳白色,如果冷卻後湯能凝固,這就證明這鍋湯熬到家了。

新買來的紫砂鍋,需要用硬一些的刷子刷。鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋内可裝滿清水放置3~5分鐘,然後洗淨擦幹待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。紫砂鍋放在爐火上燒東西前,還應将鍋外表的水擦幹。

新買來的沙鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。

以上就是紫砂鍋煲湯技巧。

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