土豆絲在日常飲食中經常吃，絕對俘獲了很大一部分真愛粉，好多朋友去餐廳吃飯總會點一道酸辣土豆絲或者是醋溜土豆絲，有的人從小吃到大，久吃不厭，三天不吃就想念，不知道你是否這樣？下面特意為愛吃土豆絲的朋友選了11道炒土豆絲做法，既有家常的也有特色的，看看你最喜歡哪一款土豆絲，哪一款和你做的不一樣，哪一款最讓你滿意。先從調味最簡單的開始介紹吧。

清炒土豆絲

材料：土豆絲、鹽、雞精、味精、色拉油。

1. 鍋置旺火上，倒入适量色拉油燒至五成熱，下入土豆絲翻炒，邊炒邊往鍋邊溜水，炒至斷生，調入鹽、雞精、味精翻拌均勻出鍋即可裝盤。

炝炒土豆絲

材料：土豆絲、鹽、味精、雞精、色拉油、幹辣椒、幹花椒、生抽醬油、色拉油。

1. 土豆絲可以焯水，也可直接炒制。

2. 鍋置旺火上，下入色拉油燒至五成油溫時，下入幹辣椒、幹花椒炝香，辣椒呈棕紅色，下入土豆絲翻炒，調入生抽、鹽、炒至剛斷生，即可調入雞精、味精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

酸辣土豆絲

材料：土豆絲、鹽、味精、雞精、生抽醬油、幹辣椒、幹花椒（也可不加）、米醋或白醋、色拉油。

1. 鍋置火上，适量色拉油熱鍋燒至五成熱，下入幹辣椒花椒炒香，可加點醋進去，再接着下入土豆絲翻炒均勻至剛斷生，調入鹽、生抽、鍋邊淋入醋，翻炒均勻出鍋即可。

醋溜土豆絲

材料：土豆絲、鹽、味精、醋（香醋、米醋、白醋、老陳醋均可）、生抽、蔥姜、混合油。

1. 鍋置火上，倒入适量混合油燒至溫熱，下入蔥姜絲炒香，接着下入土豆絲翻炒，調味生抽、鹽、味精、炒至剛斷生，最後鍋邊淋入香醋翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

老幹媽土豆絲

材料：土豆絲、老幹媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油。

1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱，下入适量老幹媽炒出紅油，下入土豆絲翻炒上色，炒至斷生，調入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋。

幹煸土豆絲

材料：土豆絲、鹽、幹辣椒、幹花椒、麻辣鮮、、姜蔥蒜、花椒粉、色拉油、幹澱粉。

1. 土豆絲洗淨之後，瀝幹水分，裹上少許幹澱粉拌勻，即可下到六成熱的油溫中炸至金黃，撈出備用。

2. 鍋裡留少許油，下入幹辣椒節、幹花椒、姜片、蔥片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆絲翻炒均勻，調入鹽少許、花椒粉、麻辣鮮翻拌均勻即可裝盤。

麻辣土豆絲

材料：土豆絲、蔥絲、姜絲、幹辣椒、幹花椒、鹽、菜籽油、醬油、雞粉。

1. 鍋上火，倒入适量菜籽油，燒熱，下入幹辣椒、幹花椒炒香炒幹，盛出，再将其搗碎或者碾碎成麻辣粉備用。

2. 鍋裡再次倒入适量菜籽油，燒至四成下入蔥姜，麻辣粉炒香炒出紅油，下入土豆絲翻炒至熟、調入鹽、醬油、雞粉翻炒均勻即可出鍋。

家常土豆絲

材料：土豆絲、生抽醬油、老抽醬油、鹽、味精、花椒粉、生姜粉、蔥絲、菜籽油、可配青椒絲。

1. 鍋置旺火上。倒入适量菜籽油燒熱，下入蔥絲爆香，下入土豆絲翻炒，調入老抽上色，生抽提鮮，加入生姜粉、花椒粉、鹽翻炒均勻，淋入适量清水，将土豆燒熟，收汁亮油，調入味精炒勻出鍋即可食用。

魚香土豆絲

材料：土豆絲、泡椒末、細豆瓣、白糖、保甯醋、鹽、醬油、味精、水豆粉、姜末、蒜末、蔥末或蔥花、色拉油、也可添加木耳、青椒等其它配菜。

1.取一碗，加入白糖、保甯醋攪勻，醋略微蓋過糖即可，調入鹽少許、醬油少許、味精少許、水豆粉适量攪拌均勻成調味汁備用。

2.鍋上火，下入油燒至五成熱，下入豆瓣、泡椒末炒香炒出紅油，再下入蔥姜蒜炒香，下入土豆絲炒勻，炒熟，倒入調好的味汁，炒勻收汁濃稠，可撒适量蔥花出鍋裝盤。

尖椒土豆絲

材料：土豆絲、青紅尖椒絲、蔥姜絲、鹽、味精、辣鮮露、一品鮮、蚝油、色拉油。

1. 鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入蔥姜爆香，下入土豆絲翻炒，炒至略斷生放入青紅尖椒翻炒，調入鹽、一品鮮、辣鮮露、蚝油炒勻即可出鍋。

茄汁土豆絲

材料：土豆絲、番茄醬、蔥姜、白糖少許、雞精、鹽适量、醬油、西紅柿丁、清水、色拉油。

1. 鍋燒熱，下入色拉油燒至五成熱，下入蔥姜炒香、下入番茄醬炒熟炒出紅油，下入土豆絲炒翻炒均勻，加入西紅柿丁、調入醬油、鹽、清水少許再次翻炒均勻，加入雞精炒勻焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。

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