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有一個現象不知道大家發現沒有,往往越是不經意的一個舉動,反而能成為經典,就拿毛血旺來說吧,就是在一個不經意之間創作出來的,說白了就是大鍋亂炖,經過後期人們不斷地改良,反而成為了一道經典的菜肴。
下面就為大家分享一道加家常版毛血旺的做法,雖然沒有那些所謂的什麼祖傳配方,什麼秘制醬料,照樣可以做出麻辣鮮香的毛血旺。
【毛血旺】
1.首先我們準備一下需要用到的食材,黃豆芽,青菜,泡好的寬粉,火腿腸,香菇,蝦仁,鱿魚,毛肚,鴨血,大家要注意的是,毛肚不要買那太過白色的,買這種灰色的就行了。
2.下面我們把食材處理一下,青菜切成四瓣,火腿切成片,香菇去根切片,鴨血切成片,毛肚劃拉幾刀,鱿魚對角斜切,改成花刀,最後切成2厘米左右的段。
大蔥切段,姜蒜切片,再取大蒜5粒左右,剁成蒜沫,在菜出鍋的時候用。
3.鍋裡燒水,涼水下鍋,倒入蝦仁,鱿魚,毛肚,鴨血,水煮開後,再煮3分鐘撈出。
4.鍋裡倒入植物油,抓入一把花椒,一把紅幹椒,開小火,聞到紅椒和麻椒的香味後,倒入大蔥姜蒜爆香,加入辣椒醬和一塊火鍋底料,翻炒出香味。
加入清水,有高湯的,可以加入高湯,等待水燒開後,加入白糖,食鹽,雞精,胡椒粉。
5.現在加入豆芽,寬粉,火腿腸,香菇,水開後,煮3分鐘加入青菜,再煮1分鐘,就可以把鍋裡的菜全部撈出裝在盆裡。
6.水繼續燒開,倒入蝦仁,鱿魚,毛肚,鴨血後,再煮2分鐘,連湯帶菜一塊倒入盆中,然後倒入蒜沫。
7.再起鍋燒水,倒入花椒和紅幹椒,煮得聞到紅幹椒和花椒的香味,倒出瀝幹水分,這一步的目的,是先激活花椒和紅幹椒的味道。
8.鍋内加入植物油,燒熱後,倒入瀝過水分的花椒和紅幹椒,炸幹水分後,把熱油澆在毛血旺上面。
好了,香辣的,熱騰騰的毛血旺就做好了,既然是家常版裡面的配菜沒什麼固定,更具個人喜好來選擇。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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