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正宗四川米粉的做法

美食更新时间:2025-05-05 10:36:27

正宗四川米粉的做法?把一碗浸泡着水的幹海帶擱置一旁，今天小編就來說說關于正宗四川米粉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗四川米粉的做法

把一碗浸泡着水的幹海帶擱置一旁。

血蚶燙水後剝殼，備用。

将米粉用溫水浸開使其軟化，瀝幹水備用。

把綠豆芽焯水瀝幹。

蒜米5瓣、小蔥5粒、老姜3片、辣椒幹100g放入攪拌機，加半杯水攪拌成膏狀，備用。

制作辣沙湯：注入半中鍋食水，加鹽和雞骨煮沸。

将雞骨撈起，倒入廚餘桶。

再把之前攪拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黃姜粉，用木勺攪拌均勻。

跟着也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘。

然後添加醬清和蚝油繼續慢火煮，這時滾滾香辣味溢出之際，摻入椰漿。

之後把對半切開的豆腐蔔全投入熱鍋裡，用木勺攪一攪，另外也可以撒下少許香椰絲，讓它成為名副其實的“辣沙”。

上桌前，把浸軟米粉放适量入大碗，淋上辣沙湯，順便撈起3或4塊豆腐蔔放進碗裡，加幾粒血蚶，夾點綠豆芽和海帶再撒上蔥花。如果可以加入炸蔥碎就完美無缺了，指天椒碎食者自取。

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