聽說了嗎，現在的白菜都是“毒菜”。一大早，王阿姨就把自己聽來的八卦，告訴了自己的好友張大媽。

王阿姨繪聲繪色地描述，白菜保質期不長，所以賣家為了防止變質，會将白菜放入甲醛中浸泡，以此達到保鮮的作用。

張大媽聽到甲醛二字，又想到自己家常買白菜，後怕不已。

從此将白菜視為緻癌物，并告知親朋好友，千萬别買白菜，小心甲醛緻白血病。

蔬菜緻癌的話題，時不時就會被拿出來炒作，這次輪到白菜成為流言對象了，白菜究竟是不是甲醛菜？小妙帶你找尋真相。

甲醛俗稱福爾馬林，在臨床上常被作為防腐劑和消毒劑使用，其是一種無色、有特殊刺鼻氣味的氣體，可溶于水和乙醇。在生活中，室内裝修是最為常見的甲醛超标位置。

《民用建築工程室内環境污染控制規範》中規定，住宅、辦公樓、醫院以及學校在内的I類民用建築工程，甲醛的含量需<0.8mg/m³。如若長期處于甲醛超标的地方，會嚴重威脅人的身體健康。

甲醛會對眼部、呼吸道黏膜以及皮膚均帶來刺激作用，長期接觸會引起咽喉幹燥、發癢、流淚等症狀出現，嚴重的甚至會誘發哮喘、過敏反應，會給神經系統、呼吸系統、免疫水平以及各髒器功能均帶來影響。

且甲醛還可能會誘發白血病發生，2004年美國一健康研究所調查了1.1萬餘名在甲醛暴露環境中工作超過3個月的工人後發現，其中有15人死于白血病。研究人員認為，長時間的甲醛暴露與工人發生白血病有很大關系。

另外，醫學研究還發現，懷孕早期孕婦如若暴露于甲醛環境下，可能會導緻胎兒染色體異常、發育遲緩以及智力低下等，還可能會導緻孕婦流産。

有傳言稱，一些不良商家為了讓白菜可以更長時間保存，所以會用甲醛來浸泡白菜。日常千萬不能吃白菜，否則很容易患上白血病，這是真的嗎？

對此，河南省疾病預防控制中心營養與食品安全研究室主任付鵬钰表示，我國食品添加劑标準内明确指出甲醛是非食用物質，不允許添加至食品内。

甲醛白菜的說法由來已久，但其實這個說法并不可信。一些商家儲存白菜可能會使用工業保鮮手段，包括用亞硫酸氫鈉溶液、氯化鈉溶液來浸泡保鮮等，但這些保鮮技術都是較為安全的，食用後不會給健康帶來威脅。

有研究人員曾對白菜上噴灑甲醛進行模拟實驗。

結果發現，噴灑了甲醛的白菜根部褐變的速度會減慢，但其腐爛速度卻沒有發現變化，無論是否噴灑甲醛，在三天後白菜的根部就會發生腐爛。

而甲醛由于揮發速度快，在噴灑後一天幾乎已經揮發到儀器無法檢測出來的水平。

世衛組織發表的數據顯示，甲醛給人體帶來傷害主要在于吸入，通過攝入難以造成急性中毒。想要通過攝入甲醛來引起中毒，一天至少需要吃44.118kg蔬菜才能做到，這顯然是不可能的。

盡管甲醛被明令禁止添加至食品内，但也不排除有些商家會铤而走險，日常想要避免購買到甲醛蔬菜，最為簡單的方法就是聞，甲醛具有刺激性的味道很容易被人發現，如若白菜上沒有特殊味道的話，則可以放心購買。

除了白菜以外，還有一些其他的食品也有“甲醛食品”的名号，這些說法其實也并不可信，跟随小妙一一來看。

發白的豆腐：豆腐的顔色與豆子以及凝固劑的種類相關，很多顔色較白的豆腐并非是添加了甲醛所緻，而是正常的情況。

沒有商家會為了讓豆腐顔色發生改變而添加甲醛，這是個吃力不讨好的事情。

袋裝金針菇：很多人在拆開袋裝金針菇的時候會發現有刺鼻的氣味，但這其實不是添加了甲醛引起的。

而是金針菇在運輸過程中溫度發生改變引起一些揮發性醛類氣體産生所緻，在打開後一會即可消失。

而現在的金針菇的确比之前要白，這是因為目前市面上的金針菇多是來源于日本的新品種，這類金針菇不僅色澤好，還有生長速度快的特點，所以被我國引進被保留了下來。

日常想要安全地吃菜，還是要注意好這幾件事，值得每個人學習。

1.購買蔬菜一定要去正規的農貿市場或者超市，不要在小攤販處購買；

2.甲醛是個可以溶于水的物質，購買完蔬菜回家後要及時進行清洗；

3.烹饪産生的熱力也可以幫助去除甲醛，日常煮菜要徹底煮熟；

4.飲食要盡可能保持多樣化，讓身體可以攝入不同的營養元素。

“甲醛菜”的說法其實并不可信，不論是從經濟層面還是從實用層面上來看都是個不劃算的買賣，但日常我們還是要提高警惕，發現食物上存在異常的刺激性氣味，不建議購買。#謠零零計劃##頭号周刊#

參考資料：

[1] 《室内甲醛能引發白血病？該如何去除？你想知道的都在這》.科普中國.2018-09-06

[2] 《甲醛危害知多少？》.湖北疾控.2017-12-26

[3] 《網傳“商販在白菜上噴甲醛保鮮”，專家：這樣幹根本劃不來》.半島晨報.2020-01-06

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