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素炒馬蘭頭

美食更新时间:2024-12-22 16:29:25

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）1

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留着清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。營養價值馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。食用功效清熱止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。

By 尖尖實驗室【豆果美食官方認證達人】

用料

馬蘭頭 100克
香幹 3片
蒜 10克
鹽适量
雞精選用

做法步驟

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）2

1、馬蘭頭摘洗幹淨

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）3

2、鍋中加一點鹽煮開水，加入馬蘭頭煮軟

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）4

3、撈出瀝水切碎備用

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）5

4、香幹切小丁

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）6

5、大蒜去皮切末

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）7

6、熱鍋冷油，加入蒜末炒出香味

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）8

7、加入香幹翻炒幾下

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）9

8、加入馬蘭頭，少許鹽炒勻

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）10

9、最後加點雞精提味炒勻關火即可

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）11

10、成品

素炒馬蘭頭（香幹炒馬蘭頭）12

11、成品

馬蘭頭的營養功效

馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經；具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。

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