涼皮這樣做，比外面買的還好吃，越吃越上瘾，看一遍就能學會。涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮，涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮，現有西府寶雞擀面皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮一般都是在外面買着吃，相信很少有人自己做涼皮，不過涼皮這麼好吃，你有沒有想自己學會呢？今天就教大家做一道老陝人最愛的涼皮。
準備食材：
普通面粉、清水、大蒜、鹽、幹辣椒面、白芝麻、食用油、生抽、陳醋、黃瓜絲、豆芽
具體做法：
1.外面先在準備好的面粉中加适量的水，和成硬一點的面團，這樣洗面筋才洗得好，蓋上蓋子醒上三十分鐘。
2.這會兒我們調個料汁，先将大蒜去皮剁碎裝碗，然後再加适量的鹽、幹辣椒面、白芝麻，澆上熱油，再倒少許生抽、陳醋攪勻備用。
3.接下來我們給醒好的面裡面加水，洗面筋的水每次不要倒得太多，能洗過來面團即可，把面洗一下，用手不停揉搓，把水洗白了以後再把水倒出來留用，然後再加水繼續洗。
4.洗到面筋變得很小，基本沒法洗出白色的水為止，把面筋上鍋蒸熟然後撕成塊備用，然後把洗面筋的水沉澱上三個小時。
5.接下來我們準備涼皮的配料，把黃瓜切絲裝碗備用。
6.大豆芽焯水，煮熟後撈出來備用。
7.現在洗面筋的水沉澱好了，我們把上面的清水倒掉隻留一小部分。
8.然後在涼皮盤上刷一層油，把面糊攪一下舀一勺在涼皮盤上，倒入面糊後，用手晃一下，使面糊均勻地鋪在盤底，然後放在燒開的水中飄在上面，蓋上蓋子，大火蒸3-5分鐘左右就可以了。
9.取出來折疊一下再用刀切成條。
10.裝入盤中抖散，在上面放上一些焯好的豆芽、黃瓜絲、面筋，再淋上一些調好的料汁就完成了。
11.這樣一道皮滑鮮嫩酸辣爽口的涼皮就制作完成了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
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