叫花雞鹵水配方及制作方法?把雞收拾幹淨,内髒掏空,洗淨空水,下面我們就來說一說關于叫花雞鹵水配方及制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
把雞收拾幹淨,内髒掏空,洗淨空水。
把空好水的雞放在小盆内,加如醬油,紹酒,精鹽,腌上大約1小時吧,然後放如碾碎的八角和丁香記得把調料都放好。
把青蝦洗淨,去殼。
火腿切丁。
香菇洗淨切丁。
雞胸脯肉洗淨切丁。
精豬肉洗淨切丁。
蔥切段,姜切片,鍋中熱油,放入蔥姜大料爆鍋後,撈出蔥姜大料,留油。
将爆好的油加熱,導入5中材料,炒至斷生,調料,鹽,雞精,醬油,白糖,紹酒五種材料。
把炒好的材料裝在盤中,晾涼備用。
将晾涼的材料塞到雞肚子裡,用錫箔紙把雞包上,放到冰箱凍上。
将凍實的雞放到冰包裡,帶到山上埋在準備點篝火的地方熄滅篝火後。
靜待20分鐘後就可以吃了。
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