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私房紅燒肉詳細做法

美食更新时间:2025-05-08 06:40:43

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）1

簡單好吃的家常菜紅燒肉，這麼煮，小孩子都愛吃，一頓吃三碗飯都沒問題

By 高高吃不胖

用料

五花肉 500g
冰糖 8-10顆
八角 2個
桂皮 2片
香葉 2片
蔥 2段
姜 6片
蒜 6瓣
料酒 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽半湯匙
蚝油 1湯匙
鹽适量

做法步驟

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）2

1、首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。再切點生姜片和蔥段備用

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）3

2、把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗幹淨控幹水分備用。

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）4

3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）5

4、然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）6

5、用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顔色變成棗紅色的時候。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顔色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）7

6、趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加适量的生抽和老抽炒香、炒勻。

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）8

7、然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火炖大約30分鐘

私房紅燒肉詳細做法（方圓十裡都飄香）9

8、在炖的過程中加入适量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋

小貼士

焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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