5道素小炒，節後記得多給家人吃，爽口解膩，多吃也不長肉

每逢佳節胖三斤，年過完了，該開業的開業，該上班的上班，是時候也該清腸了，推薦5道“清爽菜”清淡不膩，脆嫩爽口，低脂低卡低鹽，營養又美味。過年大魚大肉吃多了，清腸減脂多吃這些菜，尤其适合晚餐，少吃或者不吃主食，當飯吃，飽腹抗餓，每次端上桌都光盤，重要的是咋吃都不胖人，還能燃燒脂肪，常吃氣色好，不長肉還能瘦，越吃越美，想減肉的朋友快來試試吧。

第一道：荷蘭豆炒山藥

食材：荷蘭豆200g；山藥1根；胡蘿蔔半根；橄榄油适量；六月鮮10棵輕鹽原汁醬油1勺；蔥花、五香粉各适量。

做法：荷蘭豆掐頭去尾去掉筋膜，洗淨焯水，基本焯熟後過冷水，山藥、胡蘿蔔去皮洗淨，分别切菱形塊。

炒鍋加入适量的橄榄油，爆香五香粉和蔥花，下入胡蘿蔔和山藥翻炒，炒至胡蘿蔔變色。

加入荷蘭豆翻炒，少許淋上點水，促進食材的快速炒熟，還能保持食材的脆嫩爽口。

加1勺六月鮮10克輕鹽原汁醬油調味，我隻加這一種調味料，出鍋裝盤。清淡不膩，爽口開胃，小朋友都愛吃。

第二道：素炒土豆絲

食材：大土豆2個；胡蘿蔔1根；油、鹽、花椒粒、蔥、蒜、生抽各适量。

做法：

準備食材：土豆、胡蘿蔔分别去皮洗淨擦絲，将土豆絲放入盆中，加入适量的水浸泡10分鐘，泡出表面澱粉，這一步很關鍵，一定要記住，不泡出澱粉，土豆絲容易炒碎，而且炒出來的土豆絲也不爽脆。

炒鍋加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蔥花蒜片。下入土豆絲和胡蘿蔔絲，不用控淨水分，帶點水分更好，翻炒土豆絲不糊鍋，不粘鍋，水分收進，土豆也炒熟了，不斷不碎，特别爽口。

加入适量的醋、生抽、鹽調味，喜歡的加點白糖提鮮，也可以加點蘑菇粉提鮮，喜歡蒜香味的出鍋前可以加點蒜末，翻炒均勻即可出鍋。若做減肥餐就别加太多的調味料，越簡單越好，減少脂肪的攝入量。

第三道：西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花、蝦仁、油、鹽、蒜、五香粉各适量；生抽少許。

做法：蝦仁解凍清理清洗幹淨，加點料酒，少許撒點澱粉腌制一下，起到嫩滑的作用。

西蘭花洗淨，淡鹽水浸泡10分鐘起到殺蟲的作用，然後反複清洗撈出。鍋中加入适量的水，水開加一勺鹽，滴幾滴油，再下入洗幹淨的西蘭花焯水。顔色變綠立刻撈出過冷水撈出，常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥，還有很好的美容作用。

炒鍋加入适量的油，滑入蝦仁，翻炒，炒至蝦仁變色。

加入西蘭花翻炒，西蘭花已經焯過水，再翻炒幾下就好。大蒜去皮洗淨拍碎，加入鹽、胡椒粉、少許生抽調味，出鍋前加入蒜碎翻炒均勻即可出鍋。

第4道：爆炒油菜

食材：油菜2棵；娃娃菜1棵；紅辣椒1個；油、鹽、花椒粒、大蒜、生抽、鮮雞汁各适量。

做法：新鮮的小油菜和娃娃菜擇洗幹淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再反複清洗幹淨。不用切，都很嫩，手撕成塊就好，葉子和幫分開，便于爆炒，大蒜去皮洗淨切片。

紅辣椒清洗幹淨切塊。

炒鍋加入适量的油，爆香花椒粒，然後撈出扔掉，再爆香蒜片，下入油菜幫和白菜幫以及辣椒，大火快速翻炒幾下。炒至顔色變綠，下入所有的油菜葉和白菜葉，大火快速翻炒幾下即可。

加入鹽、少許生抽、鮮雞汁調味出鍋。

第五道：西芹炒香菇

食材，西芹、香菇、胡蘿蔔、油、鹽、蔥、五香粉、蒜、味極鮮醬油各适量。

做法：西芹洗淨，放在淡鹽水中浸泡 10分鐘以上，然後撈出，鍋中加入适量的水，水開加一勺鹽，滴幾滴油，下入西芹焯水，顔色變綠即可撈出，過冷水後撈出，斜切段。胡蘿蔔去皮洗淨切片。

香菇清洗幹淨， 鍋中加入适量的水，水開下入香菇焯水，過冷水後撈出，在反複清洗兩遍切條，也可以手撕成條。

炒鍋加入适量的油，爆香蔥花和五香粉，下入胡蘿蔔翻炒，炒至胡蘿蔔變軟。

下入香菇和西芹翻炒，加入鹽、蒜碎、胡椒粉、蘑菇粉、味極鮮醬油調味。

出鍋裝盤。

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