牛癟(biě),又被稱為“百草湯”,是非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實際是衛生、科學、可口的菜肴。它是在宰殺牛羊時,将其胃液取出并過濾幹淨,
在烹制牛羊肉将熟時,放入适量。烹制好的牛癟,黃綠色,入口微苦,有健胃、祛熱和助消化的功效。
牛癟湯
由于牛食百草,其中許多是草藥,而牛膽又有消炎的功效,因此牛癟既是一味獨特的美食,還具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎症和感冒等功用。
羊癟湯
常用火鍋食法,将牛羊内髒清洗幹淨,切成小塊裝盤備用,包括牛紅,羊紅,腸子,肝,腰子,牛肚,羊肚,最好的“百葉肚”,上桌吃火鍋時把牛,羊癟湯煮開,然後想吃什麼就往鍋裡面加。這是三江酒桌上的一道美食,
羊癟湯
待客火鍋必備[靈光一閃]。
你到三江侗族敢嘗一嘗這兩種特色菜嗎?
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