葡萄幹面包的做法?将所有的材料後油法揉至完成階段,加入瀝幹的葡萄幹,揉至均勻;,接下來我們就來聊聊關于葡萄幹面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将所有的材料後油法揉至完成階段,加入瀝幹的葡萄幹,揉至均勻;
基礎大約發酵40分鐘;
排氣,分割成530g的一個大的,剩下的平均分成6份;
滾圓,松弛20分鐘;
整形,将大的面團放入吐司模子中,小的整成圓形,開始二次發酵;
二次發酵後,吐司刷上均勻的蛋液,小的刷上蛋液,剪開十字口撒上珍珠糖;
放入到已經預熱到200度的烤箱内,吐司30分鐘,小面包12分鐘。
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