每年165萬人死于吃鹽過多

據美國《新英格蘭醫學雜志》刊登的一項研究顯示，全球每年因為吃鹽過多而引發的心血管疾病緻死病例多達165萬。

該研究由美國塔夫茨大學，首次量化了過量攝入鈉對心血管疾病的影響。最終得出結論：僅在2010年，全球大約165萬人因為鈉攝入過量而導緻緻命心血管疾病。

全球人均每天鈉攝入量為3.9克（1克鈉相當于2.5克鹽），而世界衛生組織建議的鈉日攝入量僅為2克。

據統計，目前我國18歲以及以上居民平均每日鹽攝入量為10.5克，遠高于《中國居民膳食指南(2016)》成人食鹽每日小于6克的推薦量。

吃鹽過多會引發多種疾病

食鹽，作為百味之首，擔負起調節口味的重擔。都說“鹹中出味”，而你不知道的是，鹹中更“出病”！

胃癌

胃癌與不良飲食習慣有着密切的關系，尤其是過多食鹽、過分吃辣對胃部傷害很大。食鹽會損傷胃黏膜，使胃壁上的細胞萎縮，而加工肉制品和腌制類食品都含較多食鹽，制作過程中還會産生大量亞硝酸鹽，過多攝入會對腸胃造成損傷，甚至誘發癌前病變。

高血壓

攝鹽過多不僅可使血壓升高，而且令降壓藥療效不顯著，是頑固性高血壓最常見的誘因。減少食鹽攝入，是最廉價和簡單的降壓方。

冠心病

吃鹽過多是發生高血壓的重要危險因素，而高血壓是冠心病的獨立危險因素，約70%的冠心病患者合并高血壓，而高血壓又促進冠心病發展；

中風

美國科學家研究發現，鹽攝入過多，會損害機體動脈，傷害大腦，從而引起中風。而且，高血壓也是腦中風發生的主要原因。

腎病

飲食中的鹽分95%是由腎髒代謝掉的，鹽攝入過多，就會加重腎髒負擔，同時鹽中的鈉會導緻人體水分不易排出，容量負荷過重，形成水腫，又進一步加重腎髒的負擔。

骨質疏松

研究發現，飲食中決定鈣排出量的主要因素就是人體每天攝入鹽的含量，換句話說，人體每天鹽的攝入量越多，尿液中鈣的排出量也就随之增多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收也會随之越差。吃鹽過多，更容易出現骨質疏松的症狀。

看營養專家如何減鹽

一日三餐這樣吃

· 早餐：盡量不用鹽（一杯牛奶燕麥片、一個煮雞蛋，加上蒸胡蘿蔔或者玉米、紫薯和水果）。

· 午餐：大部分人都需要在外就餐，吃菜前可以用水涮一涮，順便還能去一些油。

· 晚餐：要逐漸改善口味。每次保證有1～2個淡味菜肴，如水蒸蛋、清蒸鲈魚、紫菜壽司卷、蘿蔔排骨湯等。慢慢改變，堅持下去，就能減少很多鹽的攝入。

用一個2克的小鹽勺

若用普通加碘鹽，裡面會有一個2克的小鹽勺。如果家裡兩口人的話，每人每頓就是2克鹽。不管每頓吃幾個菜，一共就放2勺鹽。而且，要在菜肴出鍋時再放鹽。

多用醋調味

平日做菜多用醋調味，少用糖，也可以減少用鹽量。

少吃鹹菜、少喝鹹的菜湯

除了鹹菜，豆瓣醬、花生醬、醬油、蚝油、蝦醬、蝦幹等調味品含鹽量也高，少吃。如果用了醬，可以不用鹽，多煮一會兒，讓其中的鹽分溶解到湯中，少喝湯。

供稿： 重慶晨報

本期編輯：田叢陽

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