小寒一過，感覺又冷了不少，今天在家都縮手縮腳的，一點都不想動。山頂上早已鋪上了厚厚的一層雪了，銀裝素裹，美極了。每當天氣好的時候，我就隻能遠眺仰望它的山頭。這麼冷的天，還是吃火鍋最配，肉菜一鍋煮着，熱乎乎的吃，驅走寒冷，全身都暖和。

最近由于其他地方豬瘟疫的影響，豬肉價上漲了不好，都賣17、18塊了，羊肉更貴，就牛肉還同往年差不多，但也比平時貴了一點。四川濕冷，牛、羊肉火鍋店冬天生意特别好，一家人随便吃點，沒個200塊根本吃不飽，吃的一般也要百來塊錢呢！買材料在家煮，很劃算的。

今天買菜，發現市場裡好多賣牛雜，細數了一下，一個市場就不下5家店賣，而且生意都比較好，30~40一斤，還送原湯和蘸水調料，還教方法給你怎麼煮才像店裡賣的一樣。不得不說，市場競争大了，服務也提高了呢！今天這一頓成本花費50元，一家三口吃得嗨，舒服極了，老公感慨的說：還是在家吃着舒服，而且好劃算。哎！今年入不敷出，窮呀！不得不精打細算過日子。

今天買牛雜，換了一家，小兩口賣的，東西很新鮮，态度也很好，就沖這點就買了35塊錢的牛雜肉：有牛舌，黃喉，牛百葉、毛肚，牛頭肉，都是家人喜歡吃的類型，尤其牛舌我個人最喜歡吃。售價30一斤，這一大盤剛好一斤多點，兩大一小吃着正好。

這鍋是牛肉原湯，沒有加任何調味料的，上邊飄的是牛油，天氣太冷，都結塊了。這個店家送的，還一再說囑咐别盛太多了，我提着回家太沉，可是店家還是成了一大鍋的量。走遠了店家還叫我，并告訴我回家怎麼煮湯。難怪以前買的總覺得差了點味道，原來如此呀。原湯倒入鍋裡煮開，加适量鹽，胡椒粉和雞精調味，加上幾片番茄片和1把芹菜，上桌開始燙菜吧！

态度好不說，送的蘸料也很實在，很多，可以夠10個人的分量了。還很貼心的又送了兩小包牛油，裝了一個盤子。不過小米辣太給力啦，一點點就好辣好辣。

除了肉，吃牛雜火鍋最主要的還有配菜，這個就可以按個人喜好來搭配了。今天見球蓋菇不錯，買了4個，大大的，才3塊錢，用軟布洗淨後切片，這種菇脆脆的好吃。還買了另外兩種菌菇，一起搭配着吃。冬天多吃菇好，增強抵抗力。

花菜，家裡孩子喜歡，2塊錢一斤，買了一朵不大不小的，剛好合适。

涮火鍋我喜歡折耳根，燙2分鐘就吃，脆脆的好香呢。再搭配一點木耳，芹菜和藕片。蔬菜不限，自己喜歡吃什麼就涮什麼吧。

一切準備好，開吃吧！蘸料碟很簡單，蔥花，香菜，剁椒，鹽，味精，加點點鍋裡煮的湯拌勻即可。辣椒很辣，不吃辣的可以備幹碟或是醬油碟吧！

這頓晚飯牛雜加上蔬菜成本約50塊，比在店裡吃還劃算。你們那有吃牛雜火鍋的習慣嗎？一起來聊聊吧！飯菜不在于多好多豐盛，而是一家人圍坐一起吃飯的氣氛和情懷！

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