繼上次的電飯煲焖牛肉之後，今天我又做牛肉了，還是之前買的牛裡脊，切了放冰箱冷凍的，這兩天突然想吃點辣的，就做了一份我很喜歡的杭椒牛柳，給小七爸吃的大汗淋漓，直呼過瘾。
其實小七爸吃辣不是很厲害，而是我特别喜歡吃辣，就比如這道杭椒牛柳，如果出去飯店吃飯，碰巧有這道菜的話，我一般都會點的。杭椒牛柳不僅香辣下飯，也挺下酒的，不過牛柳一定要處理好，不然容易炒老，影響口感。
今天，小七媽就和大家分享一個比較簡單的做法，牛柳又嫩又滑，杭椒香辣過瘾，十足的下飯菜。接下來我們就一起來看看具體的制作流程。
食材：牛裡脊（300g），杭椒（80g），紅辣椒（65g），蔥姜蒜适量
配料：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、澱粉、糖、鹽、蛋清
做法：
1.杭椒切段，紅椒切絲，蔥姜切絲，蒜切片備用，牛裡脊切成筷子粗細的條狀，用清水淘洗3—4次，把血水淘洗幹淨，瀝幹水分備用。
2.牛肉放入一個空碗中，加2勺生抽、1勺料酒、1個蛋清、1點鹽和胡椒粉，不停的抓拌，直到肉條略微黏稠，再加1點清水，再次抓拌到肉條黏稠後加入1勺澱粉，抓拌均勻後倒入适量的油防止粘連。
3.鍋中放油，油熱下牛肉條翻炒至變色盛出。
4.鍋中再放油，油熱下蔥姜蒜爆香，然後倒入切好的辣椒，翻炒至表面斷生。
5.倒入牛肉條快速翻炒30秒，淋入1勺老抽上色，翻炒均勻即可關火盛出。
牛肉軟嫩爽滑，杭椒香辣過瘾，米飯下的那叫一個快。杭椒不僅是在烹饪的時候可以充當調味料讓菜肴口感更加的豐富，而且食用後，其營養價值對人體也是非常高的，它含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A等營養物質，還有溫中散寒、緩解食欲不振的作用。所以食欲不振的時候适當的食用杭椒也是很不錯的，喜歡吃辣的小夥伴不要錯過哦！
愛廚房，愛生活，我是小七媽，今天的美食就分享到這裡，如果你也是喜歡美食的小吃貨，也喜歡我做的美食的話，記得關注我哦!當然，也歡迎吃貨小夥伴們有什麼好的美食推薦，或者想學做什麼美食，可以在留言區留言讨論，我們下期再見!
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