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新鮮鴨蛋45個,輔料:鹽1包、白酒100克
将鴨蛋放入水中用刷子刷洗幹淨。準備鹽,白酒。
鍋中加入适量的水,水開後倒入鹽煮至融化。
将壇子刷洗幹淨,控淨水分,自然晾幹,碼入鴨蛋,煮開的鹽水稍涼大約90度左右,直接倒入壇中,經開水燙過之後的鴨蛋腌好後,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上幾天,蛋清也不會變硬,口感特别好,朋友們可以試試哦。倒入壇中的開水沒過鴨蛋就好,晾涼後加入白酒,蓋上蓋子腌制30天左右。
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