大家都喜歡吃蛋糕，蛋糕蛋香濃郁，口感細膩。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2個雞蛋來做，材料比較簡單。必備用電器是烤箱，用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃。我之前嘗試過用蒸的做法，蒸的外觀一樣好看，但是口味就差了點，酸奶加熱後吃起來更酸，還有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更濃重。

這道酸奶蛋糕吃起來綿軟細膩，入口即化。非常适合做零食享用，或者下午茶。2個雞蛋能做一大塊，兩個人吃綽綽有餘。這道蛋糕做法跟戚風蛋糕做法差不多，就是加了酸奶這一步。蓬松度跟戚風蛋糕比差一點，這道酸奶蛋糕更“厚重”，它走的是細膩綿軟，入口即化的風格。酸奶是我在超市打折買的，這個小瓶的酸奶，用掉了兩瓶。可以用自制酸奶，也可以用其他口味的。

這道酸奶做法不難，比較難掌握的就是打發蛋白那一步。做過蛋糕的人都知道，打發蛋白的程度比較難掌握，一不小心打過了就會造成表面開裂。沒有打發成功的話就會沒有松軟的口感。有喜歡吃蛋糕的朋友就試試這道做法吧！下面分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

酸奶100克，2個雞蛋，20克玉米油，15克玉米澱粉，20克低筋面粉，20克白糖，适量白醋。

【制作步驟】

1.準備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆裡一定要幹淨，不能掉一點點蛋黃進去，一點點都打發不了。

2.蛋黃盆裡加入100克酸奶，攪拌均勻。

3.把玉米澱粉跟低筋面粉過篩到蛋黃盆裡面，不過篩也行，能把面糊攪拌到無顆粒就可以。

4.攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會起筋，吃起來不松軟。

5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細小的泡泡。

6.往裡面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路。

7.再加10克白糖進去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鈎即可。

8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作。

9.再把第8步驟的面糊倒到蛋白霜的盆裡，再用翻拌的手法去混合均勻。

10.準備一個容器，什麼樣的形狀都可以，能進烤箱就行。面糊從20厘米高的地方倒進容器裡。震動幾下把裡面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整。

11.今天要做的水浴法，這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子，加水到2厘米高就可以。

12.上下火130度放中層，烤80分鐘。低火慢烤能使表面不開裂，美觀度增加。時間到直接取出來，震幾下，放到不燙手的時候就給它脫模。

小貼士：

1.面糊裝到容器之後震一震，這樣烤出來内部組織才均勻不會有氣孔。

2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。

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