導語：小滿将至，遇到這菜抓緊吃，鮮嫩營養，全身是寶，包餃子吃特别香！

時間過得真快，感覺立夏剛剛過去不久，夏季的第二個節氣“小滿”，就悄悄地來了！俗語說：“小滿，小滿，江河漸滿”。小滿後，天氣由暖變熱，雨水增多，炎炎夏日也即将登場。因為小滿時節是二十四個節氣中日照時間最長的，所以空氣特别幹燥。生活在炎熱幹燥的氣候中，不僅胃口會變差，還特别容易上火。

俗語說：“夏吃苦，勝進補”。在炎炎夏日，多吃一些苦味食材，不僅可以清熱消暑、增進食欲，還有清熱去火的功效，對我們的身體健康，也是非常有益的。每到小滿時節，在民間自古以來就有吃苦菜的習俗。苦菜的品種很多，隻要是吃起來帶苦味的野菜，民間都會把統稱為“苦菜”。而在這些苦菜中，有一種苦味菜特别受歡迎，它就是“曲麻菜”。

曲麻菜學名“苣荬菜”，别名：曲曲菜、曲曲芽、苦麻菜、群門菜、苦麥菜等等。在我國的大部分地區，均有分布。它的口感脆嫩爽口，吃起來略帶一點苦味，營養價值也很高！現代研究發現，曲麻菜含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鉀、鈣、磷等微量元素。夏天常吃曲麻菜，也有清熱去火的作用。那麼，曲麻菜怎麼做好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，曲麻菜的美味做法！

【曲麻菜豬肉餡餃子】

準備食材：曲麻菜、五花肉、面粉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.将摘回家的曲麻菜放入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，浸泡20分鐘後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将曲麻菜放入鍋中，焯水一分鐘後撈出，放入涼水盆内，浸泡6個小時，去除曲麻菜的苦澀味。

2.取一個盆，加入适量的五花肉餡，加入适量的蔥末和姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，攪拌均勻後，腌制20分鐘。

3.将浸泡好的曲麻菜取出，擠幹水分，放到案闆上，切成小段，再用刀剁成碎，裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的鹽和食用油，攪拌均勻，調成菜餡。

4.取一個盆，加入适量的面粉，加入适量的清水，邊加邊攪拌，揉成面團後，醒發15分鐘，然後搓成長條，切成餃子劑，用擀面杖擀成餃子皮。

5.取一個餃子皮，加入适量的菜餡，将餃子皮拎起，對折一下，将邊緣捏緊，将菜餡包起來，再用雙手虎口處按壓一下，一個餃子就包好了！

6.鍋内加水燒開，将餃子放入鍋中，餃子全部下鍋後，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，加入适量的清水，再次煮開後，再加一點清水，餃子煮3個開，中間加2次清水，煮至餃子皮鼓起，即可出鍋。

5月，它才是“野菜之王”，比荠菜營養，清熱下火，包餃子吃真香！您喜歡吃曲麻菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！

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