炒青菜加什麼不變色?炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒,酒精的燃點低,可加大火力,使青菜在較短的時間内成熟,防止青菜變色,今天小編就來說說關于炒青菜加什麼不變色?下面更多詳細答案一起來看看吧!
炒青菜時可在鍋中滴入幾滴白酒,酒精的燃點低,可加大火力,使青菜在較短的時間内成熟,防止青菜變色。
青菜炒制前焯水也可起到防止變色的作用。飯店裡的青菜在炒制前還會過油,能快速鎖住水分,使之迅速成熟,防止變色。
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