不知道你們會不會對一種東西害怕到極緻，就是那種明明知道是假的或者隻是相似的東西看到都想要大叫然後徹底逃離的那種感覺。我有，我特别怕蛇，是那種骨子裡的害怕，小時候在農村可以說随時都有見到蛇的可能。而我但凡什麼地方有蛇出現，我下一次絕對不敢從那個地方過了，哪怕要繞很遠的地方，我都不敢從那邊走。長大了之後依舊如此，家裡的小朋友不怕蛇，甚至對那種蛇的玩具很是喜歡。我真是欲哭無淚呀！炒黃鳝時這一步不能少，黃鳝又香又嫩還不腥 。

所以，隻要外形跟蛇差不多的東西我都從骨子裡的排斥和害怕。隻是沒想到我家老公非常喜歡吃黃鳝，我們在一起的這些年，我是真的沒有買過也沒有燒過，他都是回老家吃，見得次數多了我也便不漸漸知道這不是蛇，沒必要那麼害怕，但是還是不太敢接觸。不過上次從老家回來親戚送了一些讓我們帶回來，沒辦法，硬着頭皮殺了，燒了，唉，有些事情總要有第一次對吧。

【蒜泥炒黃鳝】

主要食材：黃鳝，大蒜

具體做法：

1，黃鳝清洗幹淨之後，最後砸一下，至于為什麼要砸一下，我也不清楚，但是看老家的親戚都是這麼處理的。清理好之後切成段，然後加澱粉抓勻之後再沖洗幹淨即可。

2，鍋裡放油，之後下一大半的蒜泥炒出香味。記得生姜絲也是不可少的。先放一些進去，再留一半。

3，蒜泥爆出香味之後，把之前清洗幹淨的黃鳝段放進去。翻炒至黃鳝段變成卷曲的狀态，一一定要記得炒的時候全程大火快炒。讓肉質變得緊張不柴。

4，炒好之後，一次性加入足量的開水，記得一定要是開水，這樣可以保護好肉裡面的水分不流失，成品口感極佳。最後等着收汁，加鹽出鍋裝盤就可以了。

吃黃鳝可以增強我們身體的記憶力，這是因為在黃鳝裡面含有了豐富的DHA，經常吃黃鳝具有特殊的補腦作用，還可以提高人體的體質，增強抵禦疾病的能力，小孩子經常吃黃鳝能夠促進大腦智力的發育，對身體健康特别好。可促進身體的健康發育。炒黃鳝時加冷水還是熱水？弄錯了的話，就不要怪黃鳝不好吃哦！

經常吃黃鳝還可以有效地保護視力，黃鳝的營養價值有很多，它裡面含有的維生素非常豐富，對我們的視力有一定的保護作用尤其是經常用電腦工作的人群，會導緻眼睛的疲憊感，幹澀那麼經常吃黃鳝就可以改善這樣的狀況，有助于提升視力，防止眼部炎症。黃鳝還具有特殊的補血益血作用，它會讓我們的皮膚變起來特别好，因為黃鳝裡面含有的維生素特别的豐富，它能夠補血，對于體弱多病的人來說，經常吃黃鳝，能夠改善體虛症狀，提高身體的免疫功能，還可以治療腎髒疾病，預防腎炎疾病等等，是一種非常好的補腎産品。

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