作為蔬菜大戶，茄子、豆角幾乎是一年四季都可以買到的，不過，硬要說出個上市時間來，大概要算夏天才是它們的季節。
每年的6-8月份，茄子、豆角大量上市，嫩不說，價格還特别便宜。曬幹豆角、蒸茄子包都是每年夏天一定會做的。
兩樣蔬菜單炒，都各有許多不同的做法。而炒在一起，味道更是絕佳。
将茄子、豆角分别過熱油後，加入調味汁裡快速翻炒均勻。做起來明确快速，吃起來比起單炒的素菜，要更加汁濃味厚，更加下飯。
夏天味口差？一起來試試這道純素的下飯菜吧~
【準備食材】：
茄子2條、長豆角1把、小米椒2個、大蒜一頭
蔥1根、姜沫少許
【做法】：
1、茄子洗淨，去蒂，切成條狀，灑一些面粉，拌均勻，使每根茄子裹上一層薄薄的面粉。
面粉的量不用多，薄薄的一層就好。
如果不能馬上操作，茄子切好後可用水浸泡，但在裹面粉之前需要擦幹表面的水份；我是直接切好後就裹面粉的。
2、豆角洗淨，切成段。
3、小米椒、大蒜、香蔥分别切好備用。
同時可以準備少許姜末（沒有可以省略）。
4、鍋裡燒熱油，倒入豆角炸至表面起皺後撈出。
5、然後倒入茄條，炸至茄條表面有硬度後撈出。
6、倒出鍋裡全部的油，用殘留在鍋邊的油，倒姜末、幹辣椒、大蒜、蔥炒香。
（倒出來的油是熟油，可以用來調菜）
7、加入一鏟醬油、半鏟蚝油、适量鹽、半碗薄的水澱粉混合均勻，一起煮開。
8、倒入炸好的茄子、豆角，一起翻炒均勻。
9、嘗下鹹淡，根據口味加适量鹽調味，炒好即可。
炸過的茄子豆角帶着特殊的焦皺皮，更容易吸收湯汁。
豆角嫩而香，茄子軟糯多汁，微微辣，連着湯汁澆在飯上，不知不覺便吃掉了一碗米飯。
【小貼士】：
1、炒好的茄子豆角都好吃，兩種的用量自己喜歡哪種就多放哪種。
2、大蒜要多放一些，不僅炒着香，煮好的大蒜也很吃，我放了一整頭蒜；如果用的蒜少，一定要放點兒姜末。
3、茄子、豆角炸過後，基本上就熟了，所以最後與調味汁混合時隻用炒均勻即可，不要煮。
4、湯汁很下飯，在煮調味汁時可以多調一點點。
那麼，想好明天吃什麼菜了嗎？不妨來試試這道茄子豆角吧！按着步驟做，新手也不會出錯~
,豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！
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