我們知道，腫瘤患者術後的飲食對于病情的恢複非常重要。但由于手術及放化療的影響，很多腫瘤患者都會産生味覺的變化及食欲下降。這個時候家屬可能就會用一些調味品來增味提鮮，促進患者食欲的增加。但是這個時候，我們一定要注意調味品對于病情的影響。

下面我們來具體看一些常用調味品的用量把控。

鹽（氯化鈉）是百味之首，但鹽攝入過量也會造成危害：可能增加患高血壓的風險；增加腎髒及心髒負擔；身體排鈉的同時會導緻鈣的流失；增加胃腸道腫瘤的發病風險。

中國營養學會推薦，成人每天食鹽不超過6克， 也就是一個啤酒瓶蓋的鹽。1克食鹽等于400毫克鈉，即每日鈉的攝入量不超過2400毫克。但實際上我們做菜時還可能用到其他含鹽調料，像醬油、黃醬、腐乳等全部算作烹調用鹽量。

大概10毫升醬油=10克黃醬=20克一塊的腐乳=2克鹽，如果菜中用了這些調味品，應按照比例減少食鹽用量。另外，有的家庭愛用蚝油調味，注意10克蚝油=1.2克鹽，同樣需要減鹽。還有，腫瘤患者也應該盡量少吃或者不吃鹹菜和醬菜等。15克榨菜=15克醬大頭菜=15克冬菜=1.6克鹽。

所以，患者及家屬要養成看食品包裝後面營養成分的習慣，同類調味品，選擇鈉含量低的。為了減輕鈉過量帶來的健康風險，可以購買低鈉鹽，實現減鹽不減鹹。不過有腎髒疾病的患者不能用低鈉鹽，而要用普通食鹽。低鈉鹽裡面含氯化鉀量高于普通食鹽，腎功能正常的人可以通過腎髒排出鈉離子，但腎功能不好的患者可能會造成血鉀升高，引起心律失常或其他危險。

腫瘤患者可以吃糖嗎？

咱們烹調時常用到的糖有，白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖。等。這四種糖的主要成分都是蔗糖，按蔗糖含量從低到高依次為紅糖、白糖、冰糖，實際上是一個逐步純化雜質的過程。

《惡性腫瘤膳食指導原則》建議，腫瘤患者要限制糖精攝入。因此，做菜時要控制糖類的使用。雖然紅糖比白糖含有的微量元素要多些，但單純紅糖并沒有補血作用，同樣不宜過量食用。

那腫瘤患者可以吃蜂蜜嗎？不是說蜂蜜營養豐富，是養生佳品嗎？

蜂蜜也是一種糖。蜂蜜成分比較單一，76%是糖（包括葡萄糖和果糖），20%是水，蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質加起來才占蜂蜜成分的0.5%。 雖然蜂蜜有補中益氣、潤肺止咳等一些作用，也不建議過量食用。

不過蜂蜜水可以用來潤腸通便，其原理是果糖在腸道形成的高滲透壓，促使水分進入腸道，使得糞便濕潤。同時有些人存在果糖不耐受反應，果糖刺激腸道後會引起輕微腹瀉。

建議腫瘤患者糖攝入總量應小于每天25克（含蜂蜜 白糖 紅糖），大概4個啤酒瓶蓋。

我們再來看看醋、味精和香料。

醋是由糧食或酒糟經醋酸酵母菌發酵而成，可去魚蝦腥味；炖魚、排骨等有助于骨中的鈣、磷溶解，增加吸收；有調味、促進食欲的作用。每日可食用20-40毫升。

味精，學名谷氨酸鈉，是在糧食中提煉出來的，主要作用是提鮮增味，促進食欲。但不可溫度過高，禁止在煎炸烘烤食品中使用，可用于湯和菜提鮮，快出鍋前加入。世界衛生組織提出成人每日味精攝入不超過6克。

至于蔥、蒜、姜、芥末、辣椒、八角、大料、豆蔻等常用的調味料及辛香料，記住八個字就行：不是發物，無需限制。但對于存在放射性食管炎及口腔潰炎、咽喉潰瘍的患者，要避免使用刺激性的調味料，如；辣椒、咖喱、肉蔻、醋等。

我們鼓勵并且盡可能地食用天然調味品來增加食物的味道，這對于腫瘤患者沒有任何影響，還可以幫助減少鹽的用量。但對于服用中藥的患者，具體還需要咨詢中醫醫生。

最後，腫瘤患者受疾病和心理影響，本身食欲較差，隻有做得好吃，吃得下去，才能更好地補充營養。疾病能不能頂得住，主要看身體；身體能不能頂住，主要看營養的吸收。所以腫瘤患者平時一定要有一個良好的營養搭配，避免攝入過多調味品。

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