經常我們從市面上買回來的牛奶由于溫度比較低，需要加熱後才飲用。但是如果加熱了牛奶，會不會造成牛奶營養成分的流失，到底加熱到什麼程度才能既不損失營養物質，又能熱熱的喝上它呢？
首先，牛奶當然可以适度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正确呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
如果是新鮮的從奶農那裡直接拿到的未殺菌消毒的牛奶，那就必須加熱到100攝氏度，也就是燒開了煮沸了，煮開後立刻關火就行了，主要起到一個殺菌作用，由于煮沸了，因此營養流失會比較大。
對于已經巴氏殺菌的牛奶，我們隻需要稍微熱一熱就行了，根本不需要開火加熱，直接把牛奶袋子在熱開水裡浸泡5分鐘取出，剪開袋子，直接喝牛奶就行了，這樣可以保存牛奶中的營養。
如果你堅持要放在火上煮牛奶的話，用小火煮幾分鐘就行了，根本不需要煮開煮沸的，隻要溫度上去一點，變得溫溫的就可以關火喝了。
牛奶的營養是很豐富的，大人小孩都可以喝，喝不掉的牛奶還可以做面膜，用處是很多的。
我們在喝牛奶的時候，還可以搭配一些小餅幹，這樣可以促進消化，更好地吸收牛奶中的各種營養成分。
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